2008年09月のアーカイブ

先週、とあるパーティ会場にて。
美しく盛り付けられていた
シェーヴル（ヤギチーズ)6種類です。



ロワールとプロヴァンスのヤギ乳製チーズは、
いずれも極上の美味しさでした。

プーリニー・サンピエール
カール・シェーヴル・サンドレ
サントモール・ド・トゥーレーヌ(熟成違いで2種類）
マスカレ(栗の葉で巻かれた、山羊＋羊混乳チーズ）
トリュフ・ド・ヴァランソル







会場にはワイン、アルマニャックなどの飲み物のアテに、バイヨンヌの生ハム、オードブル各種がずらり！
そして、ブランデーに合うショコラやお菓子も充実していました♪

飲みすぎないようセーブしてましたが、結構酔っ払いました。
こういう時は、アルコールに強い人が本当に羨ましいです！

今日は、お仕事で大阪に来ているMOMOちゃんと、ご一緒させていただきました～♪
とりあえずは、自分で焼くたこ焼き屋さん、蛸之徹へ。

蛸之徹焼と、タコチーズシソ焼きを食べました！
外はカリっと、中はふわとろのアツアツです。

このタコ焼きは焼いたまんまの状態です。
ここにお好みで、ごま醤油、ソースなどを塗り、鰹削り節、マヨネーズをかけていただきます。


その後、ドイツワインの試飲会に付き合っていただきました。
MOMOちゃんに教えて頂きながらテイスティングしたので、とっても勉強になりました。

休日のブランチに、
二種類のサンドイッチを作りました。

定番のタマゴサンドと、
厚切りベーコン＆チーズのホットサンドです。

飲み物はカフェ・オレ。

チーズをたっぷりはさんだホットサンドは、
パン/チーズ＆ベーコン/パン/チーズ＆ベーコン/パンの5層にしました。
見た目よりも、かなりボリューム感がありますよ♪

今月9日にオープンしたばかりのビルです。

南側はロフトの売り場になっています。画像手前は１階にあるマリメッコのショップです！
他にもロクシタンなど、思わず長居したくなるお店がいっぱいでした。
ａｎｄは、abeno natural daysの略のようです。
北摂に住んでいるとなかなか天王寺や阿倍野に出かけることが少ないのですが、新しいビルの探訪は楽しいですね。

茄子と梨です。

なすとなし。
全然違うものですが、名前が似ているので
一緒に盛ってみました。
たまたま冷蔵庫に入っていただけです。
一緒に料理に使ったわけではありません。

茄子は秋田産の米茄子。ツヤツヤでまるまる！
手前は、福島産の豊水梨です。

私は梨が、果物の中で一番好きかも。
日本の梨も洋梨も、どちらも大好きです。

梨独特のジャリっとした食感は、石細胞と呼ばれる食物繊維です。
甘みは果糖なので、少し冷やして食べた方が甘みを強く感じます。

一般的に、砂糖(ショ糖）などの甘みは、人の体温程度に温めた方が強く感じるものなのですが、
果糖(フラクトース)は例外なのだそうです。

具が多すぎて麺が見えないスパゲッティです。

一人の昼ごはんに作るパスタは、ひと皿でお肉も野菜も摂りたくて、つい具の量が多くなってしまいます。
ここまで多いと、味や見た目のバランスが崩れてしまいますが、サラダなどを用意する手間が省けてるかな？

今回は、牛挽肉、岩国れんこん、万願寺唐辛子、えりんぎ、桃太郎トマトを使いました。

岩国れんこんは、もちもちした食感です。
油で軽く炒めると、シャキシャキ＆もちもちでした！

輪切りで天ぷらにするのもいいけど、お肉と一緒に炒めてもおいしいですね。

神戸・元町に本店のある、
Parisserie GREGORY COLLETの焼き菓子です。

阪急百貨店のメルマガから応募した当選賞品です！
web上の懸賞って、応募したことを忘れてしまいやすいですね。
「当選メール」をもらっても思い出すのに時間がかかりました～。

おいしい焼き菓子が8種類(1枚ずつ）入ってます。

グレゴリー・コレといえば、ショコラを使ったケーキがおいしいイメージがありました。
さっそくショコラ生地のサブレを、ティータイムにお味見♪

ちょっと贅沢な午後のひとときを楽しみました！

個別包装なので、ゆっくり楽しみたいと思います。

今日は美容院でカラーリングしてきました。
もともとの髪、眉、眼の色が黒っぽいから、あんまり明るい色にはできませんが、ちょっとだけいつもよりも明るい印象にしてもらいました。
そこで、いつも担当してくれる女性と雑談してたら、「○○さんは眼、おっきいですよね」と、言われました。

今年になって、お仕事がらみで初めてお目にかかる人がとても増えたのですが、私の顔の印象は「でかい眼」なのだそうです。
自分で鏡を見てもそう思わないんですが、皆さん口をそろえておっしゃるということは、会話しているときの表情とかも関係があるのかな？

夕方、プロのカメラマンさんとお話する時間があったのですが、やっぱり眼を褒めていただきました。

私は、化粧品を買うのは好きなんですが、普段はあんまりメイクに時間も手もかけません。
いつも、ささっとファンデを塗って、口紅を塗り、少しだけ眉を書き足す程度…。
だから、メイク用品はあんまり減らないんですが、これからはもっと、眼をがんばってみようかと思いました（笑)。

たまに、「鹿児島か沖縄の人？」と言われるくらい、自分の眉がしっかりしてるので、全く描かないこともあるくらいですが、特に眉は眼の印象を左右するので大事ですよね。

お友達が通っている眉専門の美容院に、私も行ってみようかな？

そういえば、以前の勤め先の後輩Kちゃんは、「もし急に地震とかがあって、化粧品がひとつだけしか持って行けなかったら、私は迷わずチークを選ぶ」と言ってました。
これって少数派の回答ですよね。その子はメイクしなくても顔立ちがとってもはっきりした美人さんだから…なんでしょうね。
いつも眉をしっかり描いてたTさんは、「絶対アイブロウですよ！！友達と旅行に行っても眉のない顔は見せられない～」と言ってたなぁ。

私だったらやっぱり口紅かな。これが多数派の意見ですよね？？

昨日参加したチーズ会の会場は、堺筋本町にある小さなレストランでした。
お店の名前は、日本食堂。

最近、グルメブログで名前をよく見かけて、気になっていたお店でした。

チーズ会に引き続いて行われたお食事＆懇親会のお料理の一部をご覧いただきますね。

最初の写真は、おいしい野菜とゆで卵とオリーブと海ブドウなどのサラダ。





魚の前菜
ヒラマサのマリネと、
わかさぎのエスカベーシュ










続いて、肉類の前菜3種盛り↓

このあと、魚料理(たぶんスズキのポワレ？)。

そして、肉料理（ポトフ）を、
たっぷりいただきました。
全部おいしかったですよ。

これらは、予算に合わせて作ってくれたパーティメニューでした。
今度は普通の営業中に食べに行きたいです。

あ、主目的のチーズも、満喫してきました。とっても美味しかったです♪

日本食堂
La Cuisine de Tous les jours

大阪市中央区本町橋6-21　MFK本町第１ビルB1
06-6941-8623
11：30～14:30　17:30～
日休

Richerは、今月5日に京阪神エルマガジン社から新創刊された、月刊情報誌です。
同社のSAVVYの購読歴のある大人の女性が、ターゲットになっているようです。

表紙のロゴはホログラムでキラキラ♪

創刊号の特集は「神戸」
85人のクチコミ情報がたっぷり掲載されています。

パラパラと立ち読みして、好きなお店がいくつか紹介されていたので、自分の好み、感性に合いそう！と判断し、購入しました。
最近、神戸周辺に行く機会が増えましたし、来年はもっと増える予定なので、役に立ちそうです。

手前のポケットウェットティッシュは、レジで戴きました。
Richerご購入者に配布してます。とのこと。

普段よく買う雑誌といえば、「エル・ア・ターブル」「料理通信」「グルメジャーナル」「フランスの旅」など、料理専門誌ばかりに偏っていて、たまにアンケートで愛読誌の回答をもとめられても、数多い選択肢の中に一つも買ってる雑誌がないことが多いのです。

「料理通信」の11月号は、ワインとチーズをテーマにした内容になるようです。
昨年の「ワイン＆チーズ」号は、大反響であっという間に完売してしまったので、今回も早めに購入しておこうと思います。

畑での収穫が終わり、他の畑に植えられたシラーやリースリングのお味見をしながら、色んな説明をお聞きしていると、「お昼の準備ができてますよー」とお呼びがかかりました。

待ってました！
毎回の研修のお楽しみは、このランチタイムです。

今回のランチもビストロ近藤亭の近藤シェフが腕をふるって下さいました。

食べ応えのあるハンバーグがメインです。

すごく厚みがあります。
お肉たっぷりで弾力と歯ごたえがあり、切ると中から肉汁がじゅわーっと♪

たっぷりのソースが敷かれ、奥にはポテトのグラタンが添えられています。


ワインは、ハンバーグに合わせてしっかりめの赤ワインです。
1999年の「夢」(カベルネソーヴィニヨン＆メルロ）

コーンの冷製スープと、アンチョビと裏ごしゆで卵のサラダ、パンという素敵なランチでした。

次回11月は、懇親会を兼ねたバーベキューパーティを計画していただいています。
場所が遠くなければ、毎年ご飯を食べるためにだけでも参加したいくらいです～。

今日はワイナリー研修の日でした。
テーマは、「ブドウの収穫」です。
今年の春から「オーナー」として管理しているカベルネ・ソーヴィニヨンがとうとう収穫の日を迎えました。

少し前の天気予報では、台風の影響で雨が心配されましたが、カンカン照りの晴れでした！
いつものように、ガッチリ紫外線対策をして行きましたよ。

こちらが、「私の樹」のブドウです。
カベルネ・ソーヴィニヨンはワイン用のブドウの中でも特に小粒で皮が厚くしっかりとしています。
皮ごと食べると、赤ワイン特有のタンニン成分を感じます。

今年は気温が高く、日照量が多かったため、ブドウの糖度が22度に上がっているそうです。
(普通の生食用ブドウは16度くらい）
酸もしっかりあるので、甘ったるくなくおいしいブドウです。

ひと房ずつ手摘みして、未熟果などを丁寧に取り除いてから、コンテナに丁寧に重ねていきます。
私のブドウも今年のワイン醸造用として使用されます！

タルト・フランベは、アルザスの伝統的な軽食です。

こちらはDONQで買いました。

ピッツアのように薄く伸ばしパンに、フロマージュブラン、炒めたオニオンスライスとベーコンなどを乗せて焼いたものです。
愛読書「フランス地方のおそうざい」(大森由紀子さん著・柴田書店)にレシピが掲載されているので、手作りしてみようかなぁ。

かなり薄い生地なので、軽い前菜としてもいただけそうです。
だけど、玉ねぎの甘みと、カリカリの香ばしいパンの食感がおいしくて、何枚でも食べてしまいそうなので、注意が必要ですね。

この夏、幸運にも大森由紀子さんとお話しする機会がありました。
すっごくスリムでキュートな女性でしたよ♪

昨日の野菜の残り(茄子、シシトウ）を、別メニューにしてみました。

玉ねぎ、牛ひき肉を炒め煮して、タコスソース風の香辛料で味付けし、よく溶けるタイプ(今回はドイツモツァレラ)のチーズを乗せます。

こんがり焼いたナンに乗せて～。
アクセントにトマトのソースを添えています。

メキシコのタコスのようで、インドのキーマカレーのような、無国籍メニューです。

ビールのアテにも、軽いごはん代わりにも
お勧めでーす。

近所に安くておいしい産直野菜を売っている場所があるので、欲しい素材があればときどき買ってます。

今日は、茄子とシシトウを一袋ずつ購入！
冷蔵庫に残っていたミディトマトも刻んで、
ピリ辛のアラビアータ風パスタにしました。

茄子とシシトウは、ガーリックで香りをつけたオリーブオイルでさっと火を通し、食べる直前にトマトソースと合わせて鮮やかな色と食感を楽しめるようにしました。

油で炒めたり揚げた茄子っておいしいですね～。
これがあれば、お肉がなくても十分に満足できます♪

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一昨日あたりに、かなりユーロが下がりましたね。
慌ててユーロの外貨定期を、ちょっとだけ買いました。
これからどうなるのかなぁ。

ユーロ圏に旅行する予定は(今のところ）決まってないけど、
チーズやワインの値段にも影響するので、とても気になります。

気持のいい秋風が吹くようになりました。
今日、我が家のベランダには、赤とんぼのお客さんが来ましたよ。

すっかり涼しくなったので、ほっこりした煮物が恋しくなりました。

今日の肉じゃがは、和牛のすじ肉を使ったものです。
すじ肉はアクを抜くため、一度ゆでこぼした後、
お酒、ショウガとともに40分ほど保温鍋で煮込み、適度な硬さにしておきます。
他の手順は通常の肉じゃがと同じです。
材料を炒めた後に加えるお水は、すじ肉を煮込んだスープです。
ゆっくり煮込んでもお肉がボソボソになりにくいし、肉の旨みが出てきまーす。
煮込み時間は、長めにしました。煮崩れしにくいように、じゃが芋は大きめにカット。

急に思い立って作ったので、糸こんにゃくと人参がありません。
やっぱり糸こんは欲しかった…。

Musee du Louvre Calendrier2009
ルーヴル美術館で展示されている絵画、彫刻の写真を掲載した、来年のカレンダーです。
手前に置いているのは、ノルマンディ地方のAOC格付の発酵バターです。

パリ帰りのお友達、Mさんからお土産に戴きました。(AOCバターも）

カレンダーといってもA5サイズくらいのコンパクトサイズだから、手帳代わりに持ち歩けるくらいです。

9月に入ると文具店には早くも、来年のカレンダーやダイアリーがたくさん並んでますね。
年々早くなっていませんか？
商品を手に取る人を見ると、少し焦りを感じつつ、「こんなに早くいらんし…」と、例年は11月頃まで商品が出そろうのを待って、とことん納得できる製品を買う習慣でした。
だけど、今年はもう既に来年の夏ごろまでのお仕事の予定が入ってきていて、手持ちの手帳では(3月まで記入可なのに）対応が難しくなってきました。

でも、店頭にある手帳で妥協するのは抵抗があるし…。
来年の生活スタイルにぴったりの手帳が買えるまでは、このカレンダーで代用させてもらおうかな？

Mさん、どうも有難う～♪

数日前に初めて食べました！神戸屋のサンミー

パッケージの印刷を読むと、
パンの中にクリームをサンドし、上にチョコとビスケット生地の3つの味（三味さんみ）が楽しめるデニッシュ。

と、あります。

「昭和」の雰囲気たっぷりの、ベタなネーミング♪(好きです）
これって、ロングセラー商品なんですね？

先日Mさんち遊びに行った日、うちの近所にはない大型総合スーパーチェーンの店舗があったので、連れて行ってもらいました。
売り場で初めてこの商品を見た私が「何これ～」と言ったら、「サンミーを知らないなんて！」と驚かれたんです。

で、お友達が思わず「懐かしいーー」と、1個買ったのを、お味見させてもらいました。

Y子ちゃんは、「部活の帰りに買い食いした思い出が…」と言ってました。
こういうパンって、ときどき思い出しては無性に食べたくなる味なんだと思います。

素朴な、昔ながらの袋入りパン。
皆さんも、このサンミーに郷愁を感じられますか？なんで、私は食べたことがなかったんだろう？？

今日、チーズプロフェッショナル(CPA)資格の二次試験が、東京で開催されました。
今年はたくさんの友達、お知り合いが試験にチャレンジしています。
CPAの試験は、出題方法、傾向などが一定でなく、基本的にすべてが記述式の筆記試験なので、本当に難関です。
一次は筆記のみで2時間、一次合格者だけが受験できる二次は、テイスティングを含めて1時間の内容になっています。
その名の通り、「チーズのプロ」の知識、技能を認定する資格なので、業界で働く人が主な受験者だと思うのですが、特に職種や経験を問わず、誰でも受験できますので、関連のない職種の方や学生さんも、チャレンジされています。
私も、2004年に受験したときは「チーズのお仕事経験ゼロ」の専業主婦でした。
受験された皆様に、良い結果が届きますようにー。

今日は、お仕事で京都に行ってきました。

せっかくなので帰りに、四条河原町の高島屋の地下で食材などを見て回り、まん丸い賀茂茄子などを買いかけたのですが、人の多さに疲れてしまい、夕食を作るのが面倒になったので、お惣菜の詰め合わせを買って帰ることにしました。

和えもの、焼きもの、煮物など…これだけの種類を自分で作るのは大変ですよね。

先月下旬からずっと、かなりお仕事が忙しく体力的にもキツかったのですが、明日からの1週間はちょっとゆっくりできそうです。
ゆっくりお料理できるかな♪

新築のマンションを買ったお友達の家に
およばれしました！

設備が整っていて、駅前で、
眺望良好の角部屋～♪

とっても快適に暮らしているのが、
一目でわかりました。

CAVAのロゼと、おいしいお料理を
ご馳走になりました。

グラスはリーデルですよ！

楽しい話をしていると、時間が経つのは
あっという間ですね。話足りない…。
また遊びに行きたいなぁ。

今日はチーズに関係のあるイベントに参加するため、THE WESTIN OSAKAに行ってきました。
このホテル。梅田から近そうに見えて、歩くと結構遠いので、めったに足を運ばない場所なんです。
以前から、1FのペストリーショップCONDIのドイツパンを買いたいなぁと思っていたので、この機会にプレッツエル、ケーゼシュタンガルなどを買いました。
お金を払い、お釣りとレシートをもらって、シャトルバスに乗って帰ろう！とお店を出たら、お店の人が「お客様、少々お待ちくださいー」と。
買った品物をまだ受取っていませんでした。格好悪い…。
実は、こういうことはよくあります。

そごう心斎橋本店は、まもなくグランドオープン3周年を迎えます。

オープン当初、あの建物を一周以上していた長い長い入店待ちの行列の日から、早くも3年なんですね…。

地下食品売り場では、3周年記念の「食品福袋」が販売されていました。

まずわたしの目を惹いたのは、エコバッグのかわいいクマ♪
シックなこげ茶色のバッグの角（表裏両面）から覗いています。
「おっかいもの♪おっかいもの♪」のＣＭのクマちゃんですね。

持ち手はゆったりと肩にかけられる形状で、マチはゆったりしてます。
DONQのエコバッグとよく似た形です。
内側は深緑色です。キャラクターはキュートですが、大人の利用を意識した色づかいなのでしょう。
内側には、小さいものが入れられるオープンポケットがふたつあります。
そしてたたんだときに留められるように、ベルトとスナップボタンがついています。
コンパクトにたためますが、生地がしっかりしているので、ちょっとくらい重いものでも大丈夫だと思います。

そして、中身ですが、
MOiSANのフリュート1本♪
田舎パン？1個
野菜で着色されたイタリアンカラー3色パスタ
オーガニックのホールトマト缶
ビゴの店の「バニラディヤマン」(焼き菓子）
オーガニックコーヒー2種類「モカ」と「コロンビア」
石原ドレッシング「自然野菜を食べるためのドレッシング」

キーワードは「オーガニック」のようです。

これらすべてまとめて2,000円(税込）でした。

少し前、えるこみのトップ画面にあった、JAS協会の食品表示ウォッチャー募集のバナーが目に留まりました。
何だろう～？と思ってリンク先を見ているうちに、興味が湧いてきたので応募したろころ、今年度の食品表示ウォッチャーに選ばれました！

食品表示ウォッチャーは、日常の買い物を通して食品の表示をモニタリングして、その結果を毎月JAS協会に報告し、もし、不適正な表示を見つけた場合は、その都度速やかに行政機関に報告するという役割を担います。
この事業は、農林水産省の委託を受けて実施されており、今年度は約1000人のウォッチャーがJAS協会から委嘱されています。
私の手元にもJAS協会会長の名前による「委嘱状」が届きました。

日本の食品売り場には、非常に多くの種類の生鮮食品、加工食品等が存在し、分類が複雑です。
それぞれに異なる表示規則が設けられているので、まずは「何が正しい表示なのか」を知る必要があります。
早速ウェブサイト上の研修と確認テストで勉強をしました。
私は、学生時代や以前の職場の在職中に、表示の勉強をしていた方だと思っていましたが、忘れていること、新たに設けられた規則のことなどを知り、あらためていい勉強をさせていただきました。

最近、不適切な食品表示や偽装などが話題になることが多いですが、表示の適正化を進めるには、消費者一人一人が食品表示に関心を持ち、正しい知識を持つことが必要なのではないかなぁと、ずっと感じていました。
まずは自分自身から！
来年3月までの期間、しっかりと務めたいと思います。

夏野菜のチーズとろりんカレー

冷蔵庫に残っていた、ズッキーニ、SPAMポークを軽く炒めて、シュレッドしたチーズをからめ、とろりとしたところでご飯に乗せて、トマト入りのカレーをかけました。



ご飯にチーズ。カレーにチーズ。
どちらもおいしい組み合わせですよね。

チーズは、よく伸びるセミハード系ならなんでも。
ピザ用のシュレッドチーズでももちろんOKです。