2009年02月のアーカイブ

昨日2月25日は、昼イチから夜にかけて、なんと6時間も日本ソムリエ協会の行事に参加してました。

13:30～春季総会
（会員からの会費で運営されている組織なので、定期的に報告＆承認を得るための総会が開催されています。私は初めて出席してきました。）

15:00～例会
「日本のワイナリー探訪」のPART３
サッポロビールのワイン「グランポレール」シリーズなど、8種類の試飲と、
5か所のブドウ畑、2か所の醸造所に関するレクチャー



17:00～名誉ソムリエ就任式

関西の著名人の4人の方が叙任されました。



18:30～懇親会
新阪急インターナショナルのおいしいお料理と、ワインを頂きながら、
お知り合いと歓談～。




あんまり山盛りにするのは、カッコ悪い？と、
精一杯少なめに盛りました。




懇親会の後半には、この秋に大阪で行われる
第1回アジア・オセアニアソムリエコンクールの日本代表選考会の結果発表がありました。（最初の写真です）

壇上で司会されているのは、田崎真也さん。
でも、私のカメラのピントは佐藤陽一さんに。（ファンです）

惜しくも、日本代表は逃されましたが…、また次の機会に良い結果を残されますように～。応援しています。
今月28日に発売の著書も絶対買います。

トータル6時間以上の長い長い行事でしたが、途中、1時間弱の待ち時間がありましたので、
梅田まで出かけて急ぎの用事を済ませました。忙しくも充実した一日でした。

今日は、総会に参加、例会でお勉強、叙任式の見学、懇親会…とフルコースで参加してきました！

ネタは山ほどありますが、今は眠くて…。
今日はもう寝ますねーー。すみません。

天満橋に行く用事があって、京阪シティモール内の「青い麦」に立ち寄りました。
空腹時にセルフ式のパン屋さんに行くと…、多めに買ってしまうものですね。
これでもセーブしたのですが～。
しかも、ミニクロワッサンは写真を撮る前につまみ食い済み。



円筒形のパンは、中心にメープルシロップをしみ込ませ、ホイップをのせたものです。

甘みのないフランスパンの生地にあまーいシロップとクリーム♪
お食事にもおやつにも使えるパンですね。

ちょっと大人なハヤシライスです。

和牛切り落とし肉と玉ねぎをたっぷり使い、デミグラスソースとマルサラワインで仕上げました。
かくし味には、どろソースを少し。

ケチャップベースのハヤシもいいけど、どちらかというとビーフシチューに近いようなビーフのエキス分＆ワインたっぷりのどっしりした味が好みです。
昔、丸太町東洋亭で食べた味がお手本です。

今回は、ブロッコリを添えました。
今日、ものすごく大きな熊本産カリフラワーを買いました。
どんな風にお料理しようかなぁ。

今日2月22日は、2＝「ニャー」が並んだ猫の日でした。

といっても特に何かをしたわけではありませんが…。
久しぶりの我が家のネコ雑貨を登場させてみました。

イギリス製の陶器の万年カレンダーです。

今年はいつもよりも少し早く開花しました。
甘くて優雅な香りが大好き…なんですが、
どうも私の鼻の調子が良くなくて（笑）

くしゃみ連発でした。

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　　　　　画像アップしました。
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そして今日もハクション大魔王。
ティッシュがあっという間になくなります。

北海道物産展などで人気の
「牧家（ぼっか）」のカチョカヴァロです。

イタリア南部のひょうたん型チーズ、カチョカヴァッロ・シラーノの製法を取り入れたパスタフィラータタイプ(※)のセミハードチーズ。

生だとシャキシャキした食感。
加熱すると、お餅のようによく伸びて、弾力が出てきます。

※パスタフィラータは、チーズに熱湯を加えて練りながら生地を作る独特の製法を表す言葉です。
モッツアレラチーズも典型的なパスタフィラータのチーズです。


ミルクの味わいを残した素直な味で、どんな素材とも合わせやすいです。
私の経験では、国産のカチョカヴァロは、イタリア製よりも塩味が少ないので、ハム類をたっぷり使っても塩辛くなりにくいです。

焼くとよく伸びる性質を利用して、ピザトーストにしました。


「本格的なチーズはヨーロッパ製」というイメージが強いと思いますが、最近では国産メーカーのチーズが、海外のコンクールで高く評価されたり、品質の向上は目を見張るばかりです。

固定観念を取り払って、素直な気持ちで国産チーズを楽しむ機会を増やしたいな～と思っています。

そんなイベントが、3月28日（土）東京で開催されますよ。
詳しくは、C.P.A.（チーズプロフェッショナル協会）のサイトをご覧くださいませ。
イベント名は「C.P.A.春季イベント日本の銘チーズ100選を楽しもう！」です。

今日は風の冷たい日でした。

豚背脂入りのラーメンで有名な、
京都「ますたに」のチルド市販品を、家で調理しました。

本当は焼豚をのせたいところでしたが、
冷蔵庫に肉っけなし！
もやしとネギをたっぷり入れて食べました。

個人的には、こってりしたスープのラーメンに
山盛りのねぎはマストアイテム。
スープの脂っぽさを緩和するとともに、シャキっとした食感とみずみずしさが、味が単調になりがちなラーメンに、変化をつけてくれるように思います。



めんは、ちょっと博多風を思わせる、ストレートで歯切れのよい細めのめんでした。

べったりとスープが乗ってこないので、濃厚なスープも抵抗なく食べられまーす。



私が最後にますたにのラーメンを食べたのは、もう10年以上前のこと。。。

お店の方がもっと濃い味だったような記憶がありますが、
この製品もおいしかったです♪

日清食品チルド　中華そば　ますたに2人前

先日ご紹介したショコラのデザートです。

フランスのM.O.F.ショコラティエ
パスカル・カフェのムース・オ・フーです。

ムース状の焼き菓子は、3種類の原産地の異なるカカオで作られています。

ヴェネズエラ産のクリオロ種
エクアドル差のフォラステロ種
パプア・ニューギニア産のトリニアリオ種

食べ比べてみると、香りや後味の余韻、口どけが違います。


私はヴェネズエラ産のクリオロ種が気に入りました♪

また寒さが戻ってきました。
明日はさらに気温が下がるようです。

あったかいポトフなどいかがでしょう～？

材料は、塊のベーコン（端っこで脂が多いですね）
キャベツ、エリンギ、ニンジン、
黄色いジャガイモは「インカのめざめ」です。
まるで栗のように甘くて緻密なジャガイモです。

仕上げに、↓のアスパラガスも加えて♪

コルニッションなど野菜のピクルスを添えています。

先日、デパートの野菜売り場で、とっても美味しそうなアスパラガスを見つけました。
直径２㎝もの太さなのに、全く筋っぽくなくて、生のままでも柔らかーい。
こういう素材は、新鮮なうちに食べきってしまうのが一番ですね。

そしてこんな上質なアスパラは、茹ですぎは禁物。
下茹でせずにさっとバターで炒めるか、軽く塩ゆでして食べるのが、いつものパターンです。

今回は、トマトソースのスパゲッティに添えて、
一緒に頂きました。

トマトの赤と、アスパラの緑がキレイです。

ここに羊のチーズ「ペコリーノ・ロマーノ」の粉を振ってもいいですね！

お刺身用のトラウトサーモンを使って、
簡単な和風スパゲッティを。

薄切りサーモンをバターとニンニクでさっとソテーし、アルデンテに茹でたスパゲッティと合わせています。

味付けはパスタのゆで汁と、
昆布茶と、細かく切った焼海苔少々。


ちょっと疲れが出ているのか、とにかく眠い…。
風邪なのか花粉なのか微妙な症状なので、
丁寧にお料理を作る余裕がありませーん。

お手軽な麺料理は、便利ですね。

今回は1泊の東京滞在でした。
↓の記事の「世界料理サミット2009」の他に、やはりチーズ関係のお店も訪問。（そしてお買いもの）

ちょっと風邪気味なので自重し、明るいうちに大阪に帰ってきました！
お買いもの自慢などは、後日に。。。

有楽町の東京国際フォーラムです。
ガラス張りの吹き抜けが開放的です！

会場で有名シェフを至近距離で見ましたよ。

東京滞在は明日までです！

眉毛専門サロン「アナスタシア」をご存じですか？
セレブ御用達のサロンのノウハウとブランドを日本に導入し、成功をおさめているサービスですね。

私の親しい友人にリピーターが多くて、ずっと興味を持っていました。
そして先月、ちょうどいい機会があって、アナスタシアデビューを果たしました～！
施術の前には、丁寧なカウンセリングを行い、自眉を生かして、骨格や顔立ちに合う眉を決めていきます。
出来上がりは、とてもすっきりとしていて満足！
何よりのメリットは、メイクが楽になったこと。
予約がとれないほど人気なワケですね。
ビフォーアフターの画像を公開しようかと思いましたが、眉って結構個性が出てるので、やめておきまーす。

「テーブル席とれたよ～」と、
お友達から連絡があり、
いそいそとお出かけっ☆
ルール・ブルーのディナータイムには、昨年秋からの4か月で3回目の訪問です。いいペース♪

前菜です。

鴨のフォアグラ



2品目の前菜には
おいしい野菜のソテー

ルール・ブルーに来たらこれを食べなきゃ～。

アツアツの湯気をご覧くださいませ。




←魚料理は、白子をチョイス。





お肉料理は、さんざん迷った末に
豚肉の料理を選びました。








デザートには、チョコレートケーキ、カラメルプリン。
このプリンは、みんなのお気に入りです♪
とっても濃厚でコクのあるプリンとほろ苦いカラメルソースのバランスが良くて、
「おかわり！」と言いたかったほど。

コーヒー、紅茶、緑茶も美味しかったです。
フレンチビストロで緑茶のメニューがあるのは珍しいですね。

おいしいお料理とワインに気持ちも弾み、おしゃべりに花が咲きました！

この週末はどの百貨店もヴァレンタイン商戦がスゴイ！！

各店とも、プレミアムショコラのPRや、集客のためのイベントが目白押しですね。
今日はうめだ阪急のショコラセミナーに参加し、MOFショコラティエのパスカル・カフェのお菓子を買いました。

パッケージには直筆サインをしていただき、ツーショット写真も撮っていただきました～♪

後日開封したら、画像をアップしますね。

今年も買いました！

バレンタインの時期限定、
DONQのショコラ・バゲット（578円）です。


左手前の小さな渦巻き状のパンは、
チーズを使ったものです。
右下のパンは、チャバタ。

ショコラバゲットは、ドライフルーツ、ナッツ、チョコがたっぷりと詰まったカカオ入りのバゲットです。

見た目ほど甘くありません。
脂肪分の高いチーズ（マスカルポーネ、ブリヤサヴァラン、サンタンドレ、クリームチーズなど）にもお勧めです。




渦巻き状パンは、WEN子でカット。

甘いクリーム入りです。

お友達のta-vitaさんと、参加してきました！

サントリーと阪神百貨店のコラボ企画の特別セミナー
女性のためのシングルモルト＆ショコラセミナーです。

上質なショコラと、個性豊かなシングルモルトウィスキーの繊細な組み合わせを堪能してきました。





前半はショコラコンシェルジュさんによる講座です。
カカオの品種や産地の特徴をお勉強。

なかなかテイスティングの機会のない、ローストしたままのカカオ豆や、カカオバター、カカオマスの試食ができました。



ショコラのテイスティングはトスカーナのAMEDEI♪

３種類の異なる産地のショコラをじっくりと味わいました。



後半はシングルモルトウィスキーの講座です。
５種類のモルトウィスキーと１種類のバーボンを、ストレート、水割り、ロック、ソーダ割りなど様々な飲み方で比較試飲しました。

レクチャーは、サントリーのバレーボール選手の経歴を持つ異色のウイスキーアンバサダー。
体育会系の講師！面白くて分かりやすくて本当に楽しくためになる講座でした～。

節分にはやっぱり…恵方巻を
東北東を向いて丸かぶり！

鉄火巻と太巻です。

イワシも一緒に♪


昨日の節分の日、デパ地下はどこを見ても「巻きモノ」ばかりでした。
来年は、クリームチーズを海苔で巻いて丸かぶりをしてみようかな？

対面販売の量り売りで購入！

おいしそうな新豆の煎り大豆。
これで100g(262円)です。

鬼のお面ももらいましたよ～。

明日は豆まきでーす。

そしてお約束の「丸かぶり」も。
今年の恵方は東北東です。

この冬、インフルエンザにかかってしまった！という声を、周りでもチラホラと聞いています。
我が家は今のところ大丈夫ですが、油断できません。
帰宅時の手洗いうがいは、欠かさず実行！

予防のために、人の多い場所ではマスク着用。
（調子が悪いかな？というときには、寝るときにも。
また、外を歩くときに意外と温かいという効用も♪）

最近は様々は高機能マスクが市販されていますね。
今までは使い捨てタイプのを使っていて、もったいないなぁと思っていました。
かといって、昔ながらのガーゼマスクは、内側に口紅がついたり、上下のスキマが気になる…。

そんな悩みを一挙に解決してくれる製品がありました。

白十字社のエアロガードです。

立体的で息苦しくなく、洗濯して繰り返し使えます。
花粉の時期にもずっと活躍してくれそうです！