2009年03月のアーカイブ

東京に行った目的のひとつは、CPA（チーズプロフェッショナル協会）主催のイベント、「日本の銘チーズ百選を楽しもう！」に参加することでした。

北海道から沖縄まで、40以上の生産者による自慢の国産チーズが100種類以上も試食できる、かつてないビッグイベント。



↑はラクレット。
試食が始まる前の状態です。


→数時間後にはこのように…。
温かいチーズ料理を求める人たちに、大好評でした。

他にも、アボンダンスのフォンデュや、国産カチョカバロの鉄板焼きなどがありました♪



ワインも国産ワインメーカー各社が出展されていました。

予定を大幅に超える来場者で、会場内は大混雑！

100種類以上のチーズの試食会場は、花冷えを忘れるほどの熱気でした。

これが国産なの!?と、びっくりするようなチーズがたくさんありました。
日本の作り手さんたちは頑張ってます！

BOULANGERIE PATISSERIE　MAISON KAYSERのパンです。
田園調布の駅前にあるお店で買って帰りました。

中央の丸いのは、
スコーン（プレーン）(168円)
手前のクロワッサン・オ・ブール(195円)
から時計回りに…
パン・ド・セーグル1/2サイズ(231円)
パン・アプリコット(252円)
セーグル・クランベリー(195円)

パリのパン屋さんのような品ぞろえに、わくわくしながらお買いもの。


シャンピニオンのキッシュ（578円）は、
自宅に帰ってから温めて食べました。

ずっしりとボリュームのあるキッシュです。
これと、飲み物があれば、朝食には十分かも。

タマゴとキノコの組み合わせ、大好きです！

こんなところに行ってきました。
目的は、やっぱりチーズです

明石に行った帰りに買って帰りました。

天然の活蛸のお刺身！


旬のイイダコとマダコです。

普段食べているタコとは味が全然違います。。。
こんなにおいしいものを駅前のスーパーで普通に売ってるなんてレベルが高いな～と思いました。

明石焼きも食べてくればよかった。

桜が咲き始めたかと思うと、寒の戻りでまた冬になってしまったような寒さですね。
でも、紫外線の量は確実に増えているのを自分の体で実感しています。
私は日光アレルギーなので、露出する部分には日焼け止めをしっかり塗っておかないと、直射日光にあたると、それが5分とか10分くらいの短い時間でも後からかゆみと発疹がでます。
今日も日中に、外を歩いていた時間は短かったはずなのに、夜になってから手の甲にかゆみが…。
油断できない季節の到来です。
皆様も、気をつけてくださいね。

先週、神戸方面でお仕事したあとのお食事です。

疲労と空腹のピークで、入ったお店は、お寿司と磯魚料理のお店です。

蒸し穴子丼をいただきました。

白蒸し穴子、タケノコ、錦糸卵の丼と、ジュンサイの赤だしに、心からホッとしました～。

明日からまた忙しくなるので、しっかり準備しなくては！

なんだか「どうぶつ大集合！」なタイトルになりましたね。

先日、お仕事で大阪に来られていたMOMOちゃん（ドイツ在住）と、お食事をご一緒させてもらいました！
MOMOちゃんはライオン、
私はクマ。

そんなふたりが、梅田の有名なおでん屋さんで、タコなどをたらふく食べました。


そして、MOMOちゃんからお土産に、トラ印のチーズフォンデュと、イースターのウサギをもらったのです。


キリスト教では、まもなく復活祭（イースター）です。

ドイツではイースターエッグとともに、イースターバニーも欠かせない存在です。


金色のウサちゃんの容器を空けると、
中から金色の小さなウサギがいっぱい！
おいしいミルクチョコレートでした♪

いつも楽しい時間とお土産を有難うございます！

先日、久しぶりに千里中央のDONQに行ってきました。
売り場が7周年？なのか、特別な企画モノがたくさん出ていましたよ。

そんな、フェア商品や、春限定の商品を中心にいろいろ買ってみました。

左手前に二個ずつ並べたのは、量り売り（ミニクロ売り場）のパンです。桜もちパンと、桜デニッシュが、期待以上においしかった♪
桜の香りと甘みのバランスが上品で、日本茶にもよく合いそうでした。
リピート購入予定です！

右奥のリング状のパンは、柚子ジャムを使ったものでした。
これも和のおいしさの取り入れ方が上手だなぁと、しみじみ感動。。。

お花見シーズン目前ですね。
ピクニックがてら、桜のパンを持ってお出かけするものいいかも。

豚ひき肉と子大豆もやしを使った塩味のやきそばです。

Oisixでいつも買ってる子大豆もやしは、長時間加熱しなくても豆の部分も柔らかく食べられ、根っこの部分はシャキシャキと良い食感なので、炒め物に頻繁に活用しています。

このもやしを使って、シンプルな麺料理を。

材料は、子大豆もやし、豚ひき肉、白ネギ、ウェイパー、土生姜、コショウ（ヒハーチもお勧め）、ごま油、醤油（ほんの少し）、蒸し中華めん

麺類はなんでもOKですが、どちらかというと、ソース味や醤油味よりも、塩味系が好みです。

我が家ではソースや醤油があんまり減りません。。。

ハービス大阪の地下1階、ブーランジェリー・ブルディガラでお茶しました。

このケーキは、春の新作みたいです。

タルト・ピスターシュ（480円）

見た目で選んだのですが、お味もさすが…。
香り高く正統派のアーモンドプードルのタルト生地にピスターシュのペーストをたっぷり入れた（と勝手に推測）リッチなタルトでした。

パンセットかケーキセットか、迷った結果…
ケーキセット（800円）にして頂きました。

飲み物はカプチーノを選びました。

このお店はパンも全部おいしいですね。
ちょっとだけ食べたいときから、がっつり食べたいときまで、自分で量を調節して、好きなものを選べるから嬉しいです。

ブーランジェリー・ブルディガラ（ハービス大阪店）

料理をするのも、食べるのも
時間がなーい！

なんてときに、ときどき作るものです。

タコライス

ニンニク、玉ねぎ、セロリのみじん切りと牛ひき肉を、ドライカレーの要領で味付けしたものには、クミンシードパウダーをどっさりと入れています。（我が家ではここがポイント！）

チーズは、いつも冷蔵庫の残り物。
（そのときにあるもので）
今回は、ブリーとスモークチーズとセミハードのチーズをまぜこぜ。

ご飯＋肉＋チーズ＋野菜をひと皿でおいしく摂れて満足でーす。

私は、先を急いているときに限って、
猫センサーが敏感になるのか、
可愛い猫ちゃんに出会ってしまうことが多いです。

今日会ったコです→

挨拶したら、足元をぐるぐるスリスリ。
そして、「しっぽクルン」で、すわりこみ。

「こっち向いて～」と呼びかけると、
この通り♪　カメラ目線です。

人懐っこいサビ猫ちゃんでした。
遊んでくれて有難う～。




すぐそばには、
茶トラ、トラ、黒の
（写真には写ってません）
の猫たちもいました。

この場所は、近くに飲食店が
たくさんある繁華街です。

どこかでご飯をもらってるのかなぁ？

あったかくなったので、外猫たちはほっとしているかも。

今日は、「快・食・健・美フェスタ2009」のイベントに行ってきました。
桂米團治さんの落語を観たくてネットから応募したら、ラッキーにも当選！
定員の20倍もの応募があったそうですよ。

45分間の熱演を楽しませていただいた後は、初の著作本「子米朝」を買い、サインをいただきました。（またサインかい！とつっこまないように…）
快く握手や写真にも応じてくださいました。お疲れのところ、ホントにありがたかったです。

桂米團治さんは、桂米朝さんのご長男。昨年10月に米團治を襲名される前は小米朝さんでした。
まだこのお名前の方がなじみがあるかもしれませんね。

実子ゆえに「子米朝」と間違えられたり、揶揄されることがあり、何かと悩みのタネになったそうです。
そんな小米朝さんが、米團治という大きな名前を襲名するにあたり、区切りをつけるためにあえて「子米朝」というタイトルの本を書くことにされたそうです。

米朝一門の皆さんのエピソードや上方落語の話題など、面白そうな内容です。
早く読みたいけど、ここのところかなり忙しいー。

「青い麦」のパンです。

最近、時々買いに行ってます。

バターが品薄だったころに比べると、
デニッシュ系が充実してきたように思います。

今回はデニッシュ系パンを中心にご紹介しますね。

手前は、パン・オ・ショコラ
すっごくきれいな焼き色ですよね。

奥は、甜菜糖のラスクです。



今、このお店のラスクにはまってます。

ザクっと硬めの食感と、バターとお砂糖とパンの味が混ざり合って食べる手がとまらない…。



右奥の黒っぽい袋は、黒糖のラスクです。
この袋１つで300円。

左は、カスタードが詰まったクロワッサン生地のパン。
手前は、さつまいもの餡が詰まったミニクロワッサン！
甘さと香ばしさとしっかりしたバター風味ですっごくおいしいです♪


外カリッ＆中もちっの山食も、パンそのものの味がおいしくてお気に入りです。

ベランダのローズマリーを刻んで混ぜたバターをつけてトーストで食べてます！

今日、待望の本をゲットしました。

2005年全日本最優秀ソムリエで、2007年の世界大会に日本代表として出場された、佐藤陽一さんの著書、
le degustation Wine Tastingです。
まだじっくりと読めてませんが、
私がパラパラと読んだ印象では、

①文章がわかりやすい！
（初心者が読んでも素直に理解できそう）

②印刷がきれい
　(微妙な色の再現性が、テイスティング資料として
　とても大切なことです)

③撮りおろしの素材写真が美しい

④資料的価値の高い情報が満載

⑤コンパクトなサイズで、持ち歩きに便利！

⑥帯を外すとシンプルでスタイリッシュな洋書風の
　表紙で、「いかにもワイン本」的なイメージがない

…などなど、前評判以上に素晴らしく感じました。

この本のこだわりポイントは、著者ご本人のブログに楽しく書かれておられました。
ぜひリンク先をご覧になってください。

初心者から、有名コンクールを目指すプロのソムリエさんまで、幅広く活用できそうな、
実用的かつ、カッコイイ本ですよー。

しかもしかも～。

サイン本！→　→　→

ああ～、佐藤陽一さんの六本木のお店MAXIVINに
早く伺えるといいな♪

先日、お友達のTさんと一緒に参加してきました。

テーマは「ワインセミナー」ですが、
チーズ3種類（フルーツ果汁入りのバルサミコも）
お惣菜（魚介のクロケットのボリュームにびっくり！）、パン3種類、
エスプレッソもいただけて、
お食事代わりになる内容でした。

純粋にワインの香りや味を見極めるには、
ワインだけをテイスティングした方がいいんですが、
小難しいことは抜きにして、素直に「楽しむ」ことを優先するなら、ワインと相性の良いチーズやお料理と一緒に楽しめる形式のセミナーは、とてもリラックスできていいものですね。
















いつも話が最高に面白いTさんと話が弾み、楽しいひとときでした～。

zazaさんの美味しそうな記事に影響されて、
我が家も麻婆豆腐にしました。

簡単でおいしくていいですね～。大好き。。。


ご飯と麻婆豆腐を別々に盛って食べるよりも、
断然ご飯に載せる麻婆丼が好き♪

四川豆板醤、ニンニク、生姜多め。
仕上げに細かく刻んだニラ山盛り。

そして、花椒粉をたっぷりと！
ビリビリくるくらいに入れるのが我が家流でーす。

サンドイッチ用の薄切り食パンを使って、クロックムッシュ風の朝食を作りました。


材料は冷蔵庫の中で残っていて、早く使い切りたかったスイスのラクレットチーズと、ベーコンです。

スパイスは、お友達のＴさんのスイス土産で、その名も「ラクレットスパイス」。
パプリカや、ガーリックなどの香辛野菜がブレンドされています。
チーズの臭み消し＆味のアクセントに♪

スイスのお家には、一家に一台ラクレットオーブンがあるそうなので、なるべく早く、真偽の程を確かめに行かねばならないのです！

ルナさんからのフランス土産♪
農業祭の会場でゲットしてくれた、牛さんの置物～。
去年一緒に行ったときに、私が気にしていたのを覚えていてくれたのです。有難う！
手前もお土産の、バターたっぷりのサブレ。

ボルディエの塩バターキャラメルです。（→）

極上の素材だけで作られた、キャラメル！
かなり濃厚ですが、くどさがなくて自然な余韻が残ります。


他にも、プロヴァンスのドライラベンダーを詰めた、
お洒落なサシェも戴きました。
サシェの布地もプロヴァンスらしくて素敵なのです。

香りをかぐと落ち着きます♪

先月、フランス旅行に行ってこられたルナさんから、おいしいお土産をいっぱい頂きました！

La Maison du Beurre BORDIER(ボルディエ)の
バターです。

ジャン・イヴ　ボルディエ氏の作る伝統的な製法のバターは、フランスの三ツ星レストランのシェフをはじめ、世界中の一流レストランで高く評価されています。
日本でも東京のデパートの催事や、
高級レストランで取り扱われ、
この数年、かなり有名になっていますね。
（日本では約2600円/250gの超高級品）

フランスの中でも酪農が盛んで、上質な乳製品の産地、ブルターニュ地方、サン－マロにある本店で、量り売りされているのを買ってきてくれました♪

奥が以前からある有塩バター(Demi-sel)
手前が新商品の「燻製した塩」入りのバター
（Sel Fume）です。


右の写真は、パリ農業祭の会場のスイスチーズコーナーで
買ってきれくれたもの♪

ジロールという専用の器具で薄く削ると、お花のようにヒラヒラと美しい形になり、よりおいしく食べられる、Tete de Moine（テット・ド・モワンヌ）の半分サイズ。

去年は、この売り場で私も一緒に、お買いものしました…。

その内容と写真は、去年にリビングの記事にも掲載していただいたので、記事の切り抜きコピーを売り場のおじさんに渡してもらおうと、ルナさんに託しました。
「わしが写っとる～」とフランス語で喜んでくれたそうです！

お土産報告は、次の記事にも続きまーす。

こちらも、先月の「東京小旅行」中に買ったものです。

東京国際フォーラム（有楽町）での展示会の合間に、
銀座方面に出かけ、ある雑貨屋さんで見つけました。

実はmihoさんを突撃訪問！したのですが、
異動直後でお店にはおられませんでした。

「アポなし」の「ダメもと」だったので、お会いできないかな～？と思ってましたが、やっぱり…。
今度はちゃんと連絡して伺いたいと思います！

その代わり、こんな面白い商品を見つけられました。

雌牛、山羊、仔山羊、羊などのテンプレートです。

231円でした♪

ルナさんと待ち合わせて、遅めのランチを楽しんできました～。

私は（手前）季節のサンドイッチ
ハム＆チーズの温かいサンドイッチと、イチゴの入ったサラダ。

ルナさんは、マッシュルームのバゲットサラダ

ハーフサイズのイチゴショートもつけて、満腹、満足！
（画像はありませんが、抹茶スポンジとルバーブコンフィ入りのイチゴショートでした。美味しかった。）


フランス帰りのルナさんからは、たくさんのお土産を頂きましたーーー。
もちろん、乳製品モリモリのおいしいお土産ですよ！

今日は、チーズ関係の集まりで、おいしいチーズ料理とワインをお腹いっぱい食べてきました～。
（画像なしです。すみません）

楽しいおしゃべりが弾むと、お酒のペースも早くなりますね。
明日はお仕事なので、準備をしなくては。。。
今日はこれにて失礼をいたします！

2月に東京に行ったときに買ったもの。

お買い物をしてきたのは…、
田園調布に新しくできた、イギリスのチーズや高級食材のセレクトショップThe Fine Cheese Shopです。
イギリスのBATH(バース)にある有名店が、日本に初出店したもので、料理研究家の上野万梨子さん、
有元葉子さんのスタジオと食材店の店舗が入った複合型ショップ「けやきガーデンSHOPS｣の中にあります。
↑麻の手提げ袋は、ショップのオリジナルデザインです。
チーズの名前がびっしりと書かれてます。
チーズ用の手焼きクラッカーや、オニオンのジャムなど、チーズに合わせたい食品をいっぱい買いました！


くまのクッキー、チョコレートなども♪
Mighty Leafのブレンドティーは、サンプルとして頂きました。

品ぞろえはほとんどが、私の大好きなハード系チーズ！
かなり珍しいイギリスチーズが、たくさんありました。
色々試食させていただき、気になったものがいろいろ…。
次回は必ずチーズを買って帰るつもりでーす♪

「けやきガーデン」は、
自由が丘と田園調布の間にあります。
今度、ゆっくり東京に行く機会があれば、近くもウロウロしてみたいなぁ。

イギリス本国のHPはこちら
The Fine Cheese Shop Co.

私は子供のころから、アサリ、ハマグリ、シジミなどの貝類のお吸い物、お味噌汁が大好きです。
帰省先の瀬戸内の浜で潮干狩りした貝を、その日の夕食にしていたからだと思います。おいしかったなぁ～。

貝独特の旨み（コハク酸）と、磯の香りがたまりません！

牡蠣のお鍋もいいですね。
豆腐、白菜、椎茸、ねぎの寄せ鍋です。

残ったスープは雑炊にして、
溶き卵をふんわりと♪
冬の楽しみです！

カリフラワーを使ったカレーです（インドカリー風に）

巨大なカリフラワーは、なかなか減りません！
1個198円（国産です）はお得なお買いものでした。

ブロッコリと同様に、チルド室で保存し、少しずつカットしながら消費～。

この日は、MOMOちゃんの記事に影響されて、インドカリー風にして食べました。

カレーは、仕上げにヨーグルトを加えた、酸味のあるソースです。
スパイスには、クミンシードパウダー、コリアンダーシードパウダーなどを多めに効かせて、
個性を強調しています。

奥のピクルスは、リュックさんのコルニッションです。

ここのところ、かなり忙しく過ごしています。
今月はさらに拍車がかかりそう…。
体調管理に気をつけて、乗り切りたいと思っています。

こちらは、1週間くらい前に作ったメニューです。

1個が１kg級の特大カリフラワー（国産)を買ったので、いろいろなお料理にして食べました。

まずは、スパゲッティ。
ホウレンソウとトマトを練り込んだ、カラフルなパスタで食べました。

カリフラワーは、緑色の外葉や、太い芯の部分も捨てずに食べてます！
（芯の部分は外側の硬い繊維質の皮を5ミリくらいそぎ落としたら、とっても柔らかく、甘くておいしいですね。

昨日、土曜日の午後は、チーズプロフェッショナル協会主催のセミナーを受講してきました。

タイトルは、「洞爺湖サミット　各国首脳が食べたチーズ」

写真は、各国首脳に提供されたチーズと同じ、
8カ国のチーズと、日本のロゼワインです。

日本では市販されていない珍しいチーズを含めて、おいしく熟成管理された8種類のチーズを、VIP気分で味わわせていただきましたよ～。

講師は、昨年、ザ・ウィンザー洞爺で開催されたG8サミットで、各国首脳、関係者に出されたチーズの手配、管理、サービスなどの責任者を務められた久保田敬子さんです。

さりげなくも、表情豊かな言葉で、臨場感たっぷりに、チーズプロジェクトのエピソードを、楽しく紹介して下さいました。

期間中、ほとんど睡眠をとれないほどの激務に、大きなプレッシャー。
そんなご苦労も、仕事へのやりがいと喜びの方が勝っていた…というお話に感動しました。

プロジェクトを成功に導いたチームワークは、このリーダーがおられたからこそですね。

終了後に、最新著書の「チーズノソムリエハンドブック（Q&A125）」にサインを頂きました♪

今年は必ず、お店「ジャンティ」に伺うつもりです！