2009年06月のアーカイブ

スタミナ感のある素材がほしいとき、こんな簡単メニューはいかがでしょう。



みじん切りのニンニクを、香りがでるまで弱火でバターソテーして、パセリのみじん切りを加えます。
これを軽くトーストした食パンにたっぷりと塗り、二度焼きしました。




余ったガーリックバターは、ペペロンチーノ風にパスタにからめて。
フライパンに熱したガーリックバターに、スパゲッティのゆで汁を加えて強火で乳化させ、茹であげたスパゲッティを加えてカイエンヌペッパーを振っています。


ガーリックバターは多めに作って、小分けで冷凍保存しておくと便利ですね。
もっとパセリを加えて、エスカルゴバターにしてもＯＫです！

涼しくなるバスタイム！

夏でもシャワーより湯船にゆっくりつかる主義です。

涼しげな香りに包まれ、湯上りにすっきりとした涼感が楽しめる入浴剤です。

炭酸ガスのおかげで疲れも和らぎます。


今晩はWOWWOWで「ブリジットジョーンズの日記」と続編が一挙オンエアです。
面白ーい！何度も観てるのに～。

2週間前の日曜日、
C.P.A.(チーズプロフェッショナル協会）主催のイベントに参加してきました。

1年前にも盛大に開催された「大阪チーズ食いだおれ」と、「アシエット・ド・プラトー・コンテスト」です。
こちらはコンテスト出場者6組の作品です。

去年にもまして熱気むんむんの会場では、
食べ放題のチーズあり、ワインあり、
出展企業のチーズ試食、
カゼウスアワード銀メダリストのチーズカッティング実演、
MOFシェフのチーズデザート実演、実食など、もりだくさんのアトラクションが！
あっという間の2時間のパーティでした。


久しぶりにお友達ブロガーさんたちにもお目にかかれ、
貴重な時間を過ごすことができました。

このケーキを飾っているフリルのチョコレートは、
チーズを削る器具「ジロール」を使って作られたものです。


華やかです！

フランス最長の大河、ロワール流域ではバラエティ豊かなワインが生産されています。
河口に近い都市ナントの近くでは、この白ワインが有名です。

ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ（シュール・リー）

すがすがしい酸味と海のミネラルのコク（かすかな塩味を感じるものも）があり、生の魚介類を使ったサラダなどにいかがでしょう～。

←この製品は一例です。特にこの商品をお勧めするというわけでないです。フランスワインを取扱されているショップならたいてい、ミュスカデがみつかると思います。
お手頃価格のものが多いので、よかったらご参考にしてください♪

ブドウ品種の名前「ミュスカデ」がワインの名前になっています。
似た名前で「ミュスカ」「ミュスカデル」というブドウもありますが、全く異なるものですのでご注意を～。

先週、チーズ＆ワイン友達のE子さんのお誘いで、食事つきのワインセミナーに行ってきました。

テーマは、「フランス・ロワール地方のワイン」です。

昨年、ちょっとご縁があってロワールのワインが一層好きになりましたので、今回の企画はとても魅力的で本当に楽しみでした！

ワインは、合計9種類。辛口~甘口幅広くテイスティングできました。

スペシャルワインとして、ビオワインであまりにも有名で、そしてとても高価なニコラ・ジョリィ/クーレ・ド・セラン1999年も登場しました。

9種類の中で私の好みだったのは、サンセールの白と、コトー・デュ・レイヨン（貴腐）です。
おいしいのに驚くほどお値段が安かった…。

フランスの主要産地の中でロワールは、泡のワイン、スティルワインの両方とも定評があり、白、ロゼ、赤、貴腐…とバリエーション豊かでリーズナブルなものが多いのが魅力です。（ワインの試験勉強の最中は、この豊富すぎる種類に泣かされましたが…）
この数年注目されているビオワインの生産者も多いです。

暑い夏にぴったりのすっきり系ワインが充実してますよ～。
お勧めです。

水茄子の糠漬け（浅漬け）です。

ブログのお友達のnaoさんに戴きました。
（記事のアップが遅れました。。。）

数ある大阪名物の中でも、大好きなもののひとつです！

泉州の土地でしかおいしくできない「水茄子」を軽くぬか漬けにした、伝統の味。
最近は市内のデパートやスーパーでも見かけるようになりましたが、昔は地元でしか買えなかったんですよね～。

水茄子の名前通り、太く丸い組織はスポンジのように水分をたっぷり含んでみずみずしく、軽い糠漬けにすることで旨みのあるジューシィな味わいが楽しめます。

初めて食べたのは20年くらい前です。泉大津出身の会社の後輩が会社に持ってきてくれたのを食べて感動しました。
以来、夏の短い期間のお楽しみになりました。

最近は大阪の伝統野菜が見直されているようで、嬉しいです。
粉モン以外の食文化も、もっともっとアピールしたいなぁ。

お友達のNさん手打ちの生蕎麦です。

蕎麦粉の甘い香りが素晴らしかった～♪

戴いた日にさっそく茹でて食べ尽くしたのですが、画像のアップが遅れました。




キリっとした蕎麦つゆで…。

つるつるっと喉ごしが良く、
あっという間に食べてしまいましたよー。


夏に欠かせない冷たい麺。
こんなおいしいお蕎麦が食べられるご家族が羨ましいです！

先週行ったフランスのイベントで買ったお菓子です。

南森町にあるお気に入りパティスリー
Le Moule a Tarteがフェアのために特別に用意した、フランス郷土菓子めぐりセット。
これら全部が可愛くラッピングされて1,050円でした。

ハーブティとともに優雅なティータイム♪
気分はフランス旅行です！

大阪市営地下鉄のマナー啓発ポスター、第二弾です！

私も公共の交通機関派でーす。


こちらは先月の第一弾をブログにアップしたものです。

今月に入ってから忙しい日が続いていました。
でも今日は、久々に予定のない休日！
ゆっくりと睡眠、休養がとれました。
ブログもボチボチと画像付きでアップできそうです。

来週はまた手帳に、たくさん予定が書き込まれています。
直前にバタバタしないように、計画的に準備しなくては…。

今日は暑かったですね。
我が家でも今年初めて冷房を入れました。

ここのところホントに忙しくて疲れがたまっているので、夕食は鰻に。
夏を迎える準備を整えています～。

チーズ＆ワイン友達のNさんから、手打ちの生蕎麦をいただきました。
飲食関係の資格を多数お持ちのNさん。
蕎麦打ちの段位取得に向けて、特訓中とか･･･。
とっても美味しく戴きました！

お気に入りのパティスリー「ムーラ・タルト」の、フェア限定商品を買いました。

「フランス各地の郷土菓子詰め合わせ」です。
6種類入って1050円でした。

あああ…画像なくてすみません。
↓の写真とともに後日アップ致します～。

目下、忙しさの波の真っただ中。
早く落ち着きますようにー。

フランスをテーマにしたイベントで、素敵な品物を見つけました！
まさに「出会い」でした。
良い買い物ができましたよ～♪

神戸元町に行ったときに、これも買いました。

餃子専門店「赤萬」の餃子。
焼いてないものを買って我が家で焼きました。

持って帰る途中で、中身が寄ってしまって、「焼き」は失敗…。
かろうじて、マシに見えるものをカメラにおさめました。

見た目はイマイチでしたが、味は美味しかったですよ～。
キャベツたっぷりの品のある餃子は、特製の味噌ダレでいただきます。
神戸には餃子専門店がたくさんあって、味噌ダレが特徴のようですね。

今度は、焼きたてをお店で食べてきます～。

ミンチカツ＆コロッケのトーストサンドです。


↓の記事でテイクアウトしたコロッケとミンチカツを、こんな風にアレンジしてみました。

オーブントースターで山食パンとコロッケ、ミンチカツを一緒に焼きます。

パンにマヨネーズを薄く塗り、どろソースで和えた千切りキャベツを拡げ、コロッケとミンチカツを乗せて、もう一枚のパンで挟み、食べやすい大きさに切りました。

パンはちょっと焼きすぎ…。
でも、しっかり焼いたトーストが好き～♪


断面もしっかり見せます！カットはWEN子です。

具にボリュームがあるので、パンもちょっと厚めのものを使いました。
（6枚切りの厚み）

先日、お仕事で神戸に行った帰りに、テイクアウトの食べ物を買いました。

元町の大丸前の大きな信号の前にあるお肉屋さんのコロッケとカツなどです。

牛肉入りコロッケ2個、ミンチカツ2個、エビカツ、串カツ
全部で6個、合計580円でした。

串カツのお肉は牛肉でーす。



店内のショーケースには高級精肉が揃っています。
店先では、このようにテイクアウトの揚げ物を買う人たちで、いつも行列！
揚げてないコロッケ（冷凍）は、並ばずに店内で買えますよー。

このお店のコロッケは、南森町の「中村屋」と同様に、しっかりとお味がついていますが、こちらの方が甘さは控えめかな？

「1個だけ」「2個だけ」のつもりで並んでも、揚げたてのものが出来上がってくる様子を見ながら、前の人が「これとこれ10個ずつ！」なんて言うと、いつも考えていた数の倍ぐらい買ってしまいます。
そんな経験ありませんか～？

少し前からトケイソウが咲いています。
20㎝ほどの細い枝を挿し芽してから、今年で7年目くらいになります。
2年目から毎年、大きな花をいくつも咲かせてくれています。
何度みても飽きないお顔…。

横顔です。→

下から見上げたところ。




今は、3時のおやつの時間？？

こちらは、つぼみ。

硬いガクが、ラグビーボール型に重なっています。


1本のツルの根元から先端に向かって、順番に１つずつ咲いていきます。
真夏の間まで楽しませてくれそう。

ただ、やはり実がつく前に落ちてしまいます。
自家受粉だとダメなのかなぁ。

まいど！麺類がご自慢の
こぐま飯店です。

今年も
「冷やし中華はじめています。」

タレはゴマだれ。
今回の具は、甘くて濃厚な「塩トマト」がポイントです。
大好きなキュウリは、必須！
そして、焼き豚、ゆでもやし、錦糸卵です。

これから冷たい麺類を作る機会が増えます。
そうめん、蕎麦、うどん、パスタ…。

こぐま飯店は、無国籍です～。

今年も行ってきましたよ！2005年から毎年通ってます。
今年の会場は、また関西日仏学館に戻りました。
今年のアミューズも、美味しかったです♪

心配された雨も降らず、来場された方たちはみんな、綺麗なお庭でアペリティフタイムを存分に楽しんでおられるようでした。

サクラの花の蜂蜜です♪
香りがとても強いです。淡色系蜂蜜の爽やかな味なのですがまるでミルクコンフィのようにクリーミィな印象もあります。
どんなチーズに合うかな？

クマバチが飛ぶ♪
ちょっと珍しい蜂蜜をもらいました！

(すみません。画像は後ほど)

五目炒飯です。

焼餃子とともに食べました。

具は冷蔵庫の残り物などを活用。
今回は、焼豚、ブロッコリ、人参、玉ねぎ、青ねぎ、卵を使いました。
ブロッコリの根元部分は、一番外側の硬い皮は切り落として、みじん切りにしています。

玉ねぎ（もしくは長ねぎ）と卵はマストアイテムですが、他の具はその日に冷蔵庫にあったものです。
冷蔵庫内の残りものを一掃しつつ、材料費を抑えた節約料理♪
具を炒めるときに、ニンニクとショウガのみじん切りを少し加えています。調味料は、ウェイパー、コショウ、醤油（香りづけに仕上げに少しだけ）。

焼餃子と一緒に並べて、食卓の上だけ、にわか「中華料理屋さん」の雰囲気を楽しみました～。
中華料理屋さんで使っているような、縁に渦巻き模様の入った器とレンゲが欲しかった…。

大好きな焼き餃子。

自宅で作るときに使うタレには、コレが欠かせません。

沖縄、石垣島の「ペンギン食堂」の石垣島ラー油です。

材料は、島唐辛子、唐辛子、春ウコン、空きウコン、ピパーチ、石垣の塩、黒糖、黒豆、白ゴマ、ニンニク、山椒といった、香辛料、調味料が配合されています。

この石垣島ラー油にお酢と醤油を加えて、餃子につけます！

どんな種類の具を入れた餃子にも、よく合うつけだれになるのです♪