2009年08月のアーカイブ

朝の気温は17度。
涼しいです。

おフランスに行って来ます

明日からしばらく旅行に行って参ります。

海外でそのまま通話もメールも使える携帯電話に機種変更しましたので、現地からブログアップしようと思っています。
毎日…はムリだと思いますが。
うまくいくかなぁ。

コメントのお返事は帰国後にさせていただきます。
よかったら足跡残してくださいね。

冷蔵庫のものをできるだけ減らしたくて、「あるものだけで作った料理」

ごはん＋ピザ用のトマトソースを混ぜ、中途半端に残ったカレーを乗せて、バジル、チーズを乗せてオーブンで焼きました。

チーズは、ドイツ製の「グリルチーズ」という名称のものです。
焼いて食べるための専用チーズです。
溶けたり伸びたり…というよりも、ふわっとキッシュのような焼きあがりになります。
写真だとハンペンみたいですね。

今日はCPA（チーズプロフェッショナル協会）のセミナーに行ってきました。
とても人気の講座なので、大勢の方が来場されていました。

泡ワイン3種類（アスティ、CAVA、シャンパン）とチーズ6種類それぞれの味を確認してから、3×6＝18通りの相性をひとつずつチェックします。
集中力を要するティスティングです。

今回、シャンパンはMoet！
ゴージャスな内容でした。

先日、フランス・ブルターニュ地方のそば粉のガレットの話題を記事にしたので、「浪速のガレット」をご紹介しまーす。

な～んて言いましたが、ご覧の通り「お好み焼き」です！

ル・クルーゼのスキレットを使って焼きました。
分厚く重いスキレットですから、きっとおいしく焼けるはずですよね。
期待以上に、表面はカリっとこんがり。中身はふんわり。とっても美味しく焼けました。
（ひっくり返すのは難しいですけど）
保温性があるので、そのままアツアツを食べられるのもいいですね。

お好み焼きの具は豚バラ肉のスライス、キャベツ、刻んだ紅ショウガ、長芋です。
長芋はおろして生地に加えるとおいしくなることで人気の素材ですが、あまりたくさん入れてもダメなのだとか。
今回はたくさん使いたかったので、おろさずに粗みじん切りにして粘りを抑えました。
そして、旨みの強い熟成ゴーダも細かく切って加えました。
味も食感も大満足でした～♪

携帯電話を機種変更したので、テストを兼ねて携帯からアップ！
残ったカレーをリメイクしたポテサラです♪

温め直したカレーからジャガイモだけを取り出し熱いうちにマッシャーで潰してマヨネーズを混ぜ、軽く塩揉みしたキュウリ、玉ねぎを加えて塩、クミン、パプリカで味を整えます。

サングラスを買いました。

ネックカバー、つば広帽子、長袖ジャケット、手袋…。
銀のアネッサ（専用クレンザーのいらないSPF50乳液）の在庫もOK。

シミ、ソバカス、シワ…といった美容上の理由だけでなく、私は紫外線アレルギーなので、一年中UVケアが欠かせません。
そして、眼のUV対策も眼病予防に大事ですね。
今使用中の使い捨てコンタクトも、UVカット機能があるものです。このサングラス（UV透過率1%以下）と、帽子、日傘などを併用して、眼への紫外線ダメージの蓄積を予防したいと思います。

また、全身紫外線対策がばっちりでも、眼に紫外線が入ると自動的に防御反応として、肌にメラニンを作る指令がでるそうですよー。

ブルターニュ名物、そば粉のガレットは、私の大好きな料理のひとつです。

クレープパンを使って薄く丸く焼いた蕎麦粉の生地の中央に具をのせ、四方をパタパタと内側にたたんで作ります。

これが材料です。
フランス製のそば粉。

お友達のルナさんに戴きました～♪

新しいデジタルカメラを買いました！！

PENTAX X70です

この写真を撮ったのは、2年半前から毎日愛用している、PENTAX OptioM30です。
M30の前に使っていた初代デジカメはPENTAX OptioS。
初代は、2年半ほど前に私の不注意で壊してしまいました。故障しなければたぶん今も使っていたでしょう…。
そのくらい、OptioSのコンパクトさ、操作性、画質がとっても気に入っていたので、代替えとして選んだのは後継機種のM30でした。このM30は毎日のブログアップや、いろいろな記録に本当に大活躍で、今後も大事に使い続けるつもりです。
新しいカメラを買った理由は、今月末から景色の良いところに旅行に行くので、ズーム率が高いカメラがほしくなったからです。
調べてみると、使用中のM30にはない魅力的な機能をたくさん持っていることと、ユーザーレビューでも好評で、その高機能の割には、お値段が通常のコンデジと大差なく、とてもコストパフォーマンスが高く感じられました。

上の写真では、デジタル一眼レフのようなデザインに見えますが、ボディとレンズが一体になっていて、カテゴリー的にはコンパクトデジタルカメラに属します。
重さは400gくらいですので、大きさの割には軽量です
主な機能、特徴は、
広角26mmから超望遠624mmのズームレンズ
1cmマクロ撮影可
高速連写（11ｺﾏ/秒）
手ぶれ補正

デジイチじゃないですけど、シャッタースピード優先、絞り優先のマニュアル設定ができ、今までよりも表現力がアップできそうです。（ただし私の腕次第…）

高校生の時はNikonの一眼レフカメラ（もちろん当時はフィルムカメラ）で撮ってましたので、おおよその理屈は知っているつもりですが、勉強し直しますね。

最近のPENTAXはデジイチでもK-7や、K-mが大人気ですね。
企業としてはHOYAに経営統合されましたが、PENTAXらしい魅力的な商品を作り続けてくれていて頼もしいです。これからも頑張ってほしいです！

早朝からのお仕事が二日続いた昨日、空腹で倒れそうだった（オーバーでなく…）お昼すぎに、入ったお店で食べた「海鮮ちらし」の定食です。

おいしいお吸い物と、青菜のお浸し、果物つきでした。

パワーを補給してから、数件の用事を済ませ、夜はワインの勉強会に参加しました！

今日は日差しが強くてとても暑い日でした。

いつも公園で会う黒にゃんは、この通り、平べったく伸びてました。
暑そうですね。

この子はいつも公園で見かけるので、よく挨拶してるんですが、とっても警戒心が強いので近づかせてくれません。

今日も「ごはんですか？」と、一見、お行儀よくしているように見せて、実は逃げられる体制で警戒中。

真っ黒な毛皮を着てるので、日のあたる場所ではきっと本当に暑いことでしょう～。

6月にお会いしたブログのお友達からの戴き物の数々…。
2か月も経ってからのアップですみません～。

naoさんからのヨーロッパのお土産

エキストラ・バージンオリーブオイルと、
モデナ産のバルサミコのセットです。

ひとつの瓶のように見えますが、
ふたつの瓶が重なり合っているデザインなのです。
お洒落～♪

naoさんからは、同じ日に、
水茄子のお漬物ももらってます。美味しかったなぁ。


ユキティさんからのお土産
　　千葉名産、殻付きのゆで「落花生」です。
　　
我が家はナッツ類全般が大好き。ピーナッツも♪
以前にそんなお話をしていたのを、覚えていてくださってたのですね。

とってもおいしい「栗入り羊羹」も一さお頂きました。
羊羹はすでに賞味済みで画像ありません。



Tomokoさんからの東京のお土産


前に「鮎ラーメン」をご紹介済みですが、こんなおシャレな食べものも一緒にいただきました。

人気パティスリー「粉と卵」で買ってきてくださったフランス製オレンジのコンフィチュール
壺の形のかわいいボトルは、眺めているだけでにっこりとしてしまいます。


どなたも、私が尊敬する食通、情報通の方ばかり♪
美味しいものをいっぱい有難うございます！！

今日はカラッと晴れた夏らしい日でした。

辛ーいカレーを食べた後、こんなデザートを楽しみました。

カボチャとタピオカのココナツデザート

透明になるまでボイルしたタピオカと、レンジで柔らかくしたカボチャを、ココナツミルクと合わせました。

ちょっと甘めの味にしたくてお砂糖をプラス。


カボチャは実家農園製です。

こんな冬瓜ももらいました。

約3kgの大きな冬瓜。
小さめの猫くらいの重さ。
長さはクマと同じ30cm。


いろんな料理に使います！

いつも作っているカニカマサラダをちょっとアレンジ。

オニオンスライスは、実家農園製の紫玉葱です。
いつもならカニカマをほぐしてマヨネーズで和えて乗せ、ブラックペッパーをたっぷりかけるところを、ちょっとだけアレンジ。
マヨネーズにほぼ同量のブルサン・アイユを混ぜ合わせてからカニカマを加えました。
ペッパーは白＋緑＋ピンク＋黒の4色ミックスを挽いたもの。

ブルサン・アイユにブレンドされているガーリックやハーブがアクセントになっているので、胡椒はいつもより控えめな風味のものを選びました。
チーズのクリーミィさ、コクが加わって、ちょっとだけ贅沢な仕上がりになりました。


ブルサンはチーズ専門店でなくても、大きなスーパーなどで取り扱っていますし、80gの小箱もあるので入手しやすいですね。
生野菜、焼いた肉や魚介、パスタのソースなど、応用範囲が広いので、我が家では150gの箱でもあっという間に消費してしまいまーす♪

今日も、かなり前の画像からの記事で失礼します。

高級スーパーチェーンikari
オリジナル商品のマヨネーズです。

オリーブオイルをベースに作られているので、
エキストラバージン・オリーブオイルの香りが
とても豊かです。
軽やかな質感で、思わずたっぷり使ってしまいます。

お願いごとのお礼にチーズを差し上げた方から、
お返しに…と、いただいたものです。




気を遣わせてしまって恐縮しつつも、おいしい戴き物を断れるはずもなく～。
遠慮なくいただきました。

「ゆでたジャガイモにかけたら、いくらでも食べられるんです…」というアドバイスに従い、潰していないポテトサラダに。
トッピングは紫キャベツのスプラウトです。

ホントにいくらでも食べられるおいしさ！
嬉しいやら困ったやら…です（笑）

2か月前のことですみません。
大阪に来られていたTomokoさんとご一緒した洋食屋さん、ごめんねジローのお料理です。
写真はすべて携帯電話のカメラで撮りました。
唯一ピントが合っていたのがこの1枚だけ。

ゴボウのフライです。

とてもユニークで、印象に残るお店の名前ですね。
こちらはとってもコストパフォーマンスが高くてリピーターさんの多い、超人気店です。

Tomokoさんの熱烈リクエストにお応えして、2週間以上前に席を予約しておきました！
去年、大阪に来られていたときに訪問されて、すごく気に入られたとのこと。
私はお店の評判だけは聞いていましたが、ずっと行く機会がなくて初めての訪問でした。

席数が少ないので、すぐに満席になるそうです。必ず予約していらっしゃってくださいね。私たちの訪問時も満席でした。

ボリュームたっぷりの前菜盛合せと、
このお店の人気メニューの
ハンバーグです。






大根サラダとネギ焼きです。↓


生ビールと一緒に、ガツガツと頂きました。

どのお料理も美味しかったです。
また行きましょうね！！

急いでるときに限って、よく働く猫センサー。

一生懸命話しかけましたが、
「ごはん持ってない人には近づかないにゃ」と
そっけない表情…。

外猫ちゃんは、このくらい警戒心が強くなければ生き抜けないですよね。
頑張れーー。

最近、食の分野の新古本や古本を頻繁に買っています。
チーズやヨーロッパ郷土料理の専門書はいろいろありますが、一般の書店で買える新しい本よりも、絶版になっているような古本の方が、資料的価値の高い画像や文章、故人となってしまった方の手による貴重な解説が掲載されているので、新しい本では勉強できない情報が得られることが多いのです。
今週は、朝日新聞社の「世界の食べもの」オーヴェルニュ、ブルゴーニュ・リヨン、アルプス・ジュラの掲載号を入手しました。
緻密な現地取材を重ねて収集された美しく臨場感のある写真と、わかりやすく詳しい解説文に大満足！
今から30年近くも前の情報は、かえって貴重です。農業大国フランスでも、地方の農村は後継者不足に悩んでいるとのことですし、昔ながらの食スタイル、生活スタイルを守っているところは減り続けているそうですから。。。

本も骨董の世界と似ていますね。収集しはじめるといくらお金があっても足りないです…。

早朝の地震では、揺れを感じて目が覚めました。
といっても、吹田の我が家ではそれほど強くなかったので、「揺れてる・・・怖いな」と、夢うつつでじっとしてました。すると隣室（LD）の方から、ガラスが落ちて割れる音が。
「あ～、何か割れてしまった」と思いながら、まだかなり眠かったのでそのまま二度寝しました。
その後起きて部屋をチェックしてみましたが、何も落ちて割れているものが見当たらず。。。
夢だったのか、マンションのお隣さんだったのか？
謎です。

そんなことはともかく、自然災害はいつやってくるかわかりません。
転ばぬ先の杖。
「落下して危険なものは置かない」「転倒防止の器具や、扉のストッパー設置」など、できることをやっておかなくてはいけませんね。

一見するとワインゼリーですが、手元に寒天しかなかったので、
正確には、ワイン羹です。

ワインを開けてもすぐには飲みきれない我が家では、飲み残しを料理に使ったり、デザートにして消費することが多いです。
無造作に崩して、フランス製のDURALEX（デュラレックス）のグラスに盛りました。
これはPICARDIEの90ml容量です。デザートにも大活躍！
スタッキングできるので収納場所をとらないし、何より丈夫なのが嬉しい～♪安心して食器洗い機に入れられます。
意外と軽く、購入したときの箱にしまえばコンパクトで、アウトドアにも気軽に持ち出せます。
使い捨てのプラスティックコップは、風で飛びやすいから、やっぱり少し重量感があって、重心が低いグラスが便利ですね。

驚いたことに、この6個入りの箱に入った状態で、うっかりフローリングの床に落としてしまったことがありましたが、中身は無傷でした！（ぴっちりと隙間なく詰めあわされているからでしょうか…。落とした角度もラッキーだったのでしょう。皆さまはマネしないでくださいね。）


ワインゼリーは、チーズに添えてもおいしいですね♪
このワインは、ドイツの赤。シュペート・ブルグンダー（ピノ・ノワール）です。
ドイツワイン上級ケナー試験まであと2カ月余り…。まだまだ先と思ってましたが、あんまりのんびりしているヒマはないですね。
JSAの試験までは、あと2週間！受験される方は追い込みに余念のないことと思います。体調管理に気をつけて頑張ってくださーい！

先日、ワインショップ併設のカフェで行われた
セミナーに参加してきました。

テーマは「ロワール」。

フランスのワイン産地の中でも、
特に思い入れの強いエリアです。



泡、白２、赤１の5種類を
テイスティング。

サンセールのソービニヨン・ブランも好きだけど、
ロワールらしいシュナン・ブランも好みです。

救急箱の必需品、キズ用絆創膏といえばBAND-AID(バンドエイド）。

慌て者の私は、料理しながらしょっちゅう手も切ってしまうので、いつもお世話になっています。
お仕事先でも刃物を使うことが多いですし、靴ずれの応急処置などに必ず数枚は持ち歩いています。

今日、買い置きのバンドエイドが少なくなってきたので、補充を…と思ってドラッグストアで売り場を見ていると、サイズ違い、機能違いなどのいろんな種類の紙箱入り製品の間に、縦長の缶入りバンドエイドがありました。

救急箱の中に入れておくなら紙箱で十分なんですけど、けがをするのはたいていキッチンですので、そこに置くならこういう専用ケース入りが便利ですね。
実家でもこのサイズの缶入りを使っていたことを思い出して、懐かしい気持ちも手伝って購入することにしました。
4サイズ合わせて50枚入って600円ほどでした。

ハービス大阪B2にあるブーランジュリー・ブルディガラでは、いつでもおいしいパンとお菓子が買えます。
テイクアウトだけでなく、イートインもできるので、とても便利でよく利用しています。
今回、目をひく品物（たぶん夏限定の製品）があったので1個買ってみました。
正式な名前は忘れました。ごめんなさい。
だけど、この個性的な姿ですから、すぐに見つかりますね。


WEN子で半分に切りました。
中にはトマトと夏野菜を使ったカレーフィリングが詰まってます。

こんなおシャレでキュートなカレーパン見たことない！

トマトの酸味とスパイスが効いて、夏向きの味です。
このお店は、ハード系の食事パンや正統派のヴィノワズリーも魅力なんですが、こういうお総菜パンもお勧めですよ～♪

チーズ友達のＨさんと、久しぶりにお会いしました！
Ｈさんは多方面で忙しく活躍されている女性でーす。
いっぱい元気をもらいました！

今日はワインがおいしいカフェでお食事してから、場所を変えてお茶＆ケーキでおしゃべり…。
話は尽きず閉店までいてしまいました。
また近いうちに会えますように♪

今年は明石の蛸が豊漁なのだとか…。

そんなことは全然知らず、デパ地下の鮮魚売り場で、おいしそうな活け蛸の刺身を見つけて買いました。

吸盤のところと、白い身の部分、食感の変化があり、味わいもそれぞれ魅力的です。

ポン酢ともみじおろしで、さっぱりと♪

蛸、大好きでーす！

今日は本当に暑いですねーー。こんな日はやっぱり冷たい麺。

骨切り鱧の湯引きを贅沢に乗せた、冷たいおうどんはいかがでしょうか～？

茹で上げて氷水でしめたうどんに、冷やしたかけつゆを注ぎ、鱧をのせてネギと梅肉を添えました。

冷たいおうどんと梅の組み合わせは、先月のブロガーズカフェでもご紹介しましたが、こんな風に梅肉と相性の良い和の素材を乗せると、ボリューム感と涼感がアップしていいですよね！

お気に入りの素材で作ったパリパリピッツア

具は、トンデンファームのソフトサラミソーセージ「クラコウ」と、エダムチーズのみ。
炭火で燻した香ばしいサラミと、熟成が長く旨みのコクたっぷりのエダムで、濃厚な大人の味のピッツアができました！

牛薄切り肉と椎茸、新玉ねぎを甘辛いお出汁で煮て、卵でとじた他人丼。
出汁には針生姜を加えて味のアクセントをつけています。

一日3食、自宅で食べるなら必ず1食はご飯ものです。
朝食はパン、昼は麺、夜はご飯というパターンが一番多いです。