2009年09月のアーカイブ

今回のフランスの旅では、サヴォワ地方の山岳地を中心に、酪農やチーズ製造、熟成、販売の現場を訪ね歩いてきました。

すべてが新鮮で、魅力的で、充実した内容でしたが、特に感動したのは、標高2000m以上の山々で、のんびりと放牧している牛たちに会えたことです。
カラン、コロンと心地よい響きのカウベルの音を聞きながら、手の届く近さにいる牛を見ることができました。

写真は、Tarentaise（タランテーズ、またはタリーヌ）という品種です。つやつやの赤茶の毛なみが綺麗でした。
小型でフットワークが軽いので、斜面の多い山岳地帯での暮らしに適応しています。
Abondance(アボンダンス）や、Montbeliarde（モンベリアード）とともに、この地域のAOPチーズであるTome des Baugesの原料乳に指定されています。

山道（ひょっとしたら平地でも？）、もし私が競争したらきっと負けるでしょう～。

この写真は、アヌシー湖の南側一帯にある、ボージュ山塊の農家の、夕方の搾乳時間に撮ったものです。
後ろの方で、搾乳を待つ牛たちがお行儀よく行列していますね。
アボンダンスも仲良く一緒に過ごしていました。

昨日は朝から晩まで、ちょっと神経をつかうお仕事があって、ブログを更新する元気がありませんでした。。。
でも、よく眠って復活！
今日もお仕事＆プライベートのお出かけがありました。
春から継続していた仕事がちょうど今日で、一区切りになりましたが、来月からもまた、あらたにお仕事をいただけたり、来年の新しいお仕事のお話なども伺えてホッとしました。

私はあんまり「占い」を信じたり影響される方ではないんですが、えるこみの「今日の星占いランキング」は、毎日チェックしてます。9月28日は12星座中、第1位で、仕事運：努力が実を結ぶとき。人の期待を裏切らない誠意が吉。 とありました。

今日は、お仕事でとてもお世話になっている方から、とてもよいお知らせを頂き、本当に嬉しい日だったのです。
占い、当たってます！
これからもサイトのアクセスを日課にしまーす♪

チーズの業界は秋～冬に繁忙期となります。
まもなく10月。本格的な秋に向けて、気分もあらたに頑張ろうと思います。

Guimauve a la pistache

PARISからLYONへの乗り継ぎ時間に、空港の売店で買ったラデュレのギモーブです。
色んな味のものがそれぞれ100g入りで、一律7.2ユーロ。私は「ピスターシュ」を購入。

ギモーブという名前のフランス菓子があることをまだ知らなかった頃、リーガロイヤルホテルのメリッサで「生マシュマロ」を買って以来（たしか3～4年前）、ギモーブが大好きになりました。
ラデュレはなんといってもマカロンが人気で私もファンですが、ギモーブはまだ食べたことがなかったのです。


日本で作られているギモーブよりも、水分が少なめで味も香りも濃いように感じました。冷蔵不要で賞味期限が長い(2カ月くらい)のは水分が少ないからかな？
フランスで買ったMARIAGE FRERESの紅茶と一緒に、ゆっくりじっくり楽しんでます♪

この数日、お仕事が集中しています。
昨日は、朝から打ち合わせ。その打ち合わせが長引いて、次の約束の時間に間に合わず、昼抜きで移動。それが夕方までかかってしまったので、覚悟を決めていくつかお仕事の用事を済ませてから、ようやく軽く食事の時間。17時ごろでした。おなかが減ると身体が動かないので、食事の時間は大事にしたいんですけど、なかなかうまくいきません。
それからさらに、帰宅途中の駅で降りて、別の用事も片付けてから帰宅。さすがに疲れました～。

今日もお仕事。朝からPCに向かい続け、午後からバタバタと出かけました。
もっと早く、計画的に、できることをやっておかなくちゃ。と、いつも思うんですが…。

関西空港からパリへのフライトは約12時間。
お食事は2回用意されています。

最初の食事で、あれだけ満腹になっても時間が経てば、また俄然食欲がわいてきます。
着陸前のお食事は、最初のものよりは少し軽めです。

オードブルには、Salade fraiche aux des de saumonサーモンを添えたサラダ
メインは、Filet de daurade grille sauce a l'americaine,riz vapeur,brocoli,carottes et potiron鯛フィレのグリル、アメリケーヌソース、野菜とライスを添えて
デザートはGateau au caramelカラメルケーキです。
メインには、プロヴァンス風ペンネパスタ、鶏フィレ肉のグリルを選ぶこともできました。

パリ、シャルルドゴール空港では、国内線に乗り継ぎ。
到着したターミナル2Eから、乗り継ぎ便の2Fへ移動（遠かった…）。


2Fターミナルは、最近までパリ→日本への帰国便に使用されていたところで見覚えがありましたが、売店のレイアウトは大きく変わっていました。

こちらは日本でも絶大な人気を誇るラデュレ。
何といってもマカロンが有名ですけど、
私はここでギモーブを購入。


パリ→リヨンの国内線での軽食。
1時間余りの短いフライトですが、なかなかボリュームのあるものが出ました。

ハムとチーズのサンドイッチと、ドライフルーツたっぷりのフィナンシェ。
どちらもかなり美味しくて、さらにテンションアップ！

この時点で日本時間の深夜2時ですが、気にしなーい。
腕時計も腹時計も既にフランス時間ですから。

飲み物にはトマトジュースをお願いすると、セロリソルトとマドラーも一緒にくれました。
セロリソルト最高！とろんと濃厚なトマトジュースが一層引き立ちました。

AIR FRANCEのビジネスクラスに乗れたら、広々として座り心地の良いシートにも感激ですが、やっぱりお食事が楽しみ！！

まず最初に、食前酒とおつまみがサービスされます。

あんまり飲めないけど、シャンパンをお願いしました。

シャンパンは、Henriot Brut Souverainでした。
黄色い小箱はFAUCHONのカシューナッツです。

そして、お料理。
昨日の写真は選べる前菜のうちの1品
Saumon fume a l'aneth,noix de Saint-Jacques Grillees sauce au basillic,salade melee
スモークサーモンのディル添え、貝柱のグリルにバジルソース、ミックスサラダでした。


←私が選んだ前菜は、
Magret de canard fume et sa salade de champignons sautes
マグレ鴨胸肉の燻製、マッシュルームソテーのサラダです。

赤ワインは、ブルゴーニュとボルドーのどちらかを選べましたので、クリュブルジョワクラスのオーメドックの方を少しだけ。


メインコースのチョイス
(魚)Filet de hoki sauce a la provencale,chou-fleur,carottes et pois gourmands
ホキのフィレ、プロヴァンス風ソースを添えて
(肉)
Tournedos grille accompagne de champignons sautes,potiron et brocoli vapeur
トゥルヌドー・ステーキ、マッシュルームのソテー

Fromage(チーズ)も、3種類の盛り合わせが驚きのボリュームで登場～！

左から、フルム・ダンベール、サン・ネクテール、カマンベールです。
当然全部フランス産。これが一人分のポーションです。
このカマンベールの大きさが大体40g強（6Pチーズ2個分以上です）ですから、この量がどれほど多いかおわかりいただけますね。
なぜｇ数が推定できるかというと、フランス産のカマンベールはほとんど1個が250ｇだからです。1/6カットのサイズが盛り付けられていたので250÷6で計算しました。

チーズを完食して満腹になっても、デザートは別腹です。

シャーベットとクッキー。新鮮なフルーツ。

コーヒーにはヴァローナのビターチョコが添えれらます。

紅茶を頼んでみたら、立派な箱に並んだ豊富な種類から選ばせてくれました。
Fauchonの"La decouverte des Grands Jardin"というシリーズのものみたいです。

最初からこんなに楽しくていいの～～!?というくらい満足しました。

まだ1食目でこの興奮！
次の記事に続きます。。。（小出しにしてすみません）

今回のフランス旅行も、エールフランスを利用しました。
チケットはWEBで予約＆購入。
もちろんエコノミークラスでしたが、出発日、カウンターで手荷物を預ける手続きをしていたら、オーバーブッキングでビジネスクラスにアップグレードとのこと！！
去年に続いて、超ラッキー♪スタートから幸先の良い旅になりましたた。

最初のお食事は、前菜も、メインも2種類から選べました。
こちらはホタテを使った前菜です。

素晴らしい晴天に恵まれた今日、久しぶりに神戸ワイナリーに行ってきました。
ちょうどカベルネ・ソーヴィニヨンが収穫期を迎え、畑作業をさせて戴き、たくさんのブドウを持って帰ってきましたよ。
早速、お知り合いにおすそ分けしたら、とっても喜ばれました。


昨年はこちらで、ソムリエ協会関西支部の会員向け研修として約1年間、1本の樹の畑作業をさせていただき、醸造＆熟成を行っている現場ならではの比較試飲やレクチャーを通して勉強をしてきました。

今年は仕事の都合で、その研修には参加していませんが、お友達のお誘いがあって、別のグループのワイナリー体験会に参加することができました。

果実の選別をしながらの収穫作業は、想像以上に手間と時間がかかるものです。
今回も1時間以上、晴天下の畑で葡萄を摘み続けました。
去年の経験を思い出し、全身万全の紫外線対策で臨みました～。

今回の旅では、ヒトよりも牛やら山羊やら犬やら…と、動物ばっかり撮ってたかも。
偶然出会った可愛い猫ちゃんです。

グレーの長毛、フサフサのふわふわ猫でした。
そろ～っと近づいたけど、警戒して離れて行ってしまいました。
安全な距離を保って、「知らんぷり」。
私のフランス語では通じなかったのでしょう。

リヨンからブルターニュに向かうＴＧＶにて
リヨン駅で買って温めて貰ったパニーニ２種類です。
ひとつはシェーブルチーズを使ったもの。スパイスを生かしたミートソースとの組み合わせは流石♪
このＴＧＶは二階建て車両でした。車窓からの風景を満喫できました。

フランスでコーヒーを頼むと、小さめのカップに
きめ細かいクレマに覆われた濃いコーヒーが出てきます。

ショコラなど、小さなお菓子を添えてくれるところが多いです。
心地良い苦みのコーヒーと好相性。

日本と違って、無料で利用できる公共トイレが少ない国ですから、外を観光中にトイレを利用したくなったら、カフェがお勧め。
飲み物を1杯注文して、「トイレ貸してくださいね～」とお願いします。
このコーヒーは、昔、冬季オリンピックが開催されたグルノーブルの街にある小さなカフェでいただいたもの。

常連さんらしき方たちの社交場…といった雰囲気で、カフェのご主人の笑顔が印象的でした。

高橋書店から手帳のリーフレットが届きました。

手前が高橋所定の日記・手帳・家計簿のリーフレット。
奥は、日経WOMANのムック本です。

9月に入ると、書店や文具、画材などのお店には、早くも2010年のダイアリーがずらりと並んでいますね。品定めするお客さんも多かったです。

以前は早いお店でも、新年度の手帳が出揃うのは10月ごろだったように記憶しているのですが、一人1冊しか買わないものですから、各社とも出遅れないようにしているんですね。

私が使う手帳は、10年以上前の会社員時代から①バーチカルの週間スケジュール欄②月曜はじまり③土日も平日と均等のスペースと、決めています。
この条件に合うもので、かなり絞りこまれ、あとは大きさやデザインで決めています。

今年も既に、候補は４～５種類に絞られています。
もう来年の3月までのお仕事が決まり始めていますので、今年は早めに買ってしまおうと思います。
購入したら画像アップしますね。

フランス北西部のブルターニュ地方とノルマンディー地方は、酪農とともにリンゴの栽培が盛んです。
最近は有機栽培の農産物の人気が高まっていて、スーパーでごく普通に購入できます。
このリンゴもビオ認証のものです。

（クリスチャンラクロアがデザインした、モーブカラーがスタイリッシュなＴＧＶ車中にて撮影）

生野菜でサラダを作り、お惣菜を温めてホテルでランチ。
白い陶器のお皿とステンレスのカトラリーでセッティングすると美しいですね。満足感がアップします。
トマトは「牛の心臓」という名前の高級素材です。初めて食べました。

バルコニーからの景色です。
今回のパリ滞在はキッチン設備のあるアパルトマンを選びました。
食器や台所用品、家電が揃っていて、まるでここで暮らしているように過ごせました。

関空からパリへ向かうＡＦ（エールフランス）の、機内販売で買ったくまちゃんです。

去年搭乗したときに買ったＡＦオリジナルベアは、パイロットのコスチュームでした。
今年は、サイズが一回り大きく、とっても手触りの良い白クマちゃん。
ＡＦのロゴが入った紺色のＴシャツを着ています。
この写真を撮ったのは、フランスでの滞在中のこと。
山の中の小さな村にあるプチホテルのお部屋のベッド。グリーンを基調にした内容がとても可愛かったです。
このホテルは部屋ごとにテーマカラーを変えて、素敵なコーディネイトをしていました。レストランは赤とオレンジを使った、温かく洒落た雰囲気で、お食事の時間を一層楽しくしてくれました。

帰国日、パリの空港のセキュリティで手荷物検査を受けた時、カバンの中からこのクマが「ボンジュール！」と登場して、検査係のお姉さんが笑いながらナデナデしてくれました。そして、和やかな雰囲気で問題なくパス！
もちろん見つかって困るものは持ってなかったのですが、ちょっと嫌な気分になる検査を、楽しい思い出に変えてくれました。

大量に撮った写真の整理ができていないので、当分は携帯で撮った画像を携帯からアップする予定です。
デジカメ画像は、データをＰＣに転送するだけでもかなり時間がかかりそう～。

最初の仕事の波は乗り切りました！！
今日は２本のセミナーをこなし、疲れました。
旅行前に準備が完了してなくて、一昨日と昨日（実質は昨日の夜から今朝）に頑張って、なんとか間に合わせました。
ちょっとホッとしました。
明日からは、旅行のお土産や写真の整理ができるかな？
未読メールもいっぱいあるから、明日中にすっきり片付けたい～。

無事に帰国致しました。
留守中にもコメントを有り難うございます。フランスで有り難く拝読していました。後ほどお返事させて頂きますね。
関西はパリより蒸し暑く感じますが、出発したときよりも爽やかですね。
さあ、たまったお仕事にとりかからなくては！

今から空港に向かいます！

外観はもちろん、中も素晴らしい建物でした。

ＴＧＶ初乗車です！

フランスですよ。

のどかな放牧風景に癒やされています。

すがすがしい空気を吸っています。

素朴なカウベルの音が聞こえてきます!