2009年12月のアーカイブ

今年も大晦日がやってきました。
この一年は、本当にあっという間でしたー。

いつも、このブログをご訪問頂き、本当に有難うございました。
来年も、マイペースで綴っていきたいと思っておりますので、引き続き遊びに来てくださると嬉しいです。
どうぞよろしくお願いいたします。

今年の年越し蕎麦は、しっぽくそばです。
やくみは、原了郭の黒七味でーす。

では、皆さま、よい年をお迎えくださいませ。

2009年12月31日
チーズくま

忘年会でした

もう、これ以上食べられませんっ

2009年もあとわずか！
年内にやらなくちゃいけないことがいっぱいで、優先順位をつけながら処理しているのですが、なかなか効率よく片付きませんっ。
来年の目標は、タイムマネージメント改善です。

画像は、先日、江坂のア・ビアントで買ったパンです。
袋に入っているのは、「塩ラスク」。

そのまま食べてもおいしいし、クリームチーズなどと一緒にワインのおともにしてもいいですね。
材料になっているパンは、プレーンなパンあり、ドライフルーツやナッツ入りあり…と、いろいろミックスされているので、味の違いを楽しむことができます。

ア・ビアントでは、甘いタイプのラスクと、この塩ラスクの2種類が売られていますよ～。

やっぱり今年も買いに行ってしまいました。
恒例のREGAL X'mas Week！

1万円以上の靴を買うともらえる毎年1回のプレゼント。

2009のテディベアは、カジュアルな装いです。

細部にこだわったつくりで、例年以上にこだわりを感じさせてくれます。
コートやカーゴパンツのポケットには、ちゃんと物がいれらるようになっているんですよー。

買った靴は、濃いこげ茶のコンフォートシューズ。
荷物を持って歩いても平気です！

北摂の人気ブーランジュリー、a bientotア・ビアントです。

数年前、江坂から移転してしまったお店が、パワーアップして戻ってきましたよ！

新しいお店は、以前よりも駅に近い場所にできました。
しかも、ビストロ併設で、夜のお食事の時間帯までカバー。
昼のランチ利用や、カフェタイムの喫茶利用も可能…という使い勝手の良さが嬉しい♪

桃山台の本店と、箕面店も引き続き営業されています！


ア・ビアント江坂店
吹田市江坂町1-23-5　大同生命江坂第2ビル1F
日曜定休

分度器ドットコムで、ネットショッピングした文具の数々です。

中が５つに区切られたA4クリアファイル、
手帳を留めるベルト（ペンホルダーつき）、
ホッチキスの芯を外す器具、
タブつきクリップ3種類、
クリップ付えんぴつキャップ2種類です。

写真を撮り忘れましたが、
FABER-CASTELLのえんぴつ削りも合わせて購入。

大人買いです！

1点豪華主義のお買いものも好きですが、
こうしてたくさんの品数を買うのも楽しいー！







特に気に入ったのはこのえんぴつキャップ。
アクリル製とオリーブの木製の2種類です。

キャップ内部の板バネがえんぴつを、程よく押さえてくれるので安定感があり、抜き差しも良好。
100均で買ったものとは、全然使用感、機能性が違います。（当たり前か・・・）


分度器ドットコムのサイトを見ていると、設計図を描くような専門の筆記具や、デザイン性に優れたヨーロッパの文具など、国内外の機能的な文具がいっぱいで、あっという間に時間が過ぎてしまいます。

ネットショップだけでなく、夙川に実店舗もあるようです。
行ってみたいけれど、山ほどお買い物をしてしまいそうでちょっと怖い～。

チーズ＆ワイン仲間のTさんと、
庄内のパセミヤさんを再訪しました！

先月DWK会（ドイツワインケナー会）で、厳選素材のコース料理とおいしいワインを堪能したお店です。
あの特別料理は3日以上前の予約が必要ですが、お好み焼、焼そば、焼うどんは、席さえ空いていれば、気が向いたときにふらっと行っても食べられます。


先月の、初めての訪問で食べたお好み焼と焼うどんが、本当に美味しかったんですよねー。
その印象がいつまでも残っていて、どうしても年内に食べに行きたかったのです。
当日の午後に「今日、行く？」と、メールで相談して、訪問が決定！
2度目の訪問も、私たちの期待に十分に応えてくれる満足度でした。

今回は軽く、焼そばと、エビ・イカ・タコのジャンボお好み焼をいただきました。

ワインは、赤ワインをグラスで。
写真は、とっても珍しいオーヴェルニュの赤ワイン（ピノノワールとガメイの混醸）です。ブルゴーニュグラスで出してくれました。
少し熟成感のある色合いの赤ワインは、まろやかで上品。豊かな香り、味わいで、おいしい…。




「お好みで、焼そばにどうぞ」と、出してくださったのが、
丹波篠山ターンムファームのMellow Habaneroソースです。
これが、Tさんのツボにはまる大ヒット！

偶然にも我が家でも愛用している品物でしたので、画像をアップしておきますね。⇒⇒⇒
パセミヤさんでは、もう少し大きな容量のを備えておられました。


パセミヤさんはお店の移転が決定していて、今の場所での営業は2月下旬までとのこと。
それまでに、またきっと食べに行きます！

2002年の創刊時からずっと愛読しているELLE a table。

この数年は、年間の定期購読をしているので、隔月の発売日には自宅に届きます。買いに行く手間が省けとても便利♪。

定期購読すると、買い忘れがありませんし、複数年の定期購読にするとお安くなりますよ。
そして、魅力的な景品がもらえることも、嬉しいポイントです♪

今、定期購読すると赤い柄が可愛いVICTRINOXの「トマト・ベジタブルナイフ」がもらえます。
VICTRINOXは、ウェンガーとともにアーミーナイフなどで有名なスイスのブランドです。

長く愛用しているウェンガーのスナックナイフ（WEN子)と並べて撮りました。

VICTRINOXのトマト・ベジタブルナイフの方が、ウェンガーのスナックナイフよりも、刃渡りが短く先が丸いので、持ち歩いて外で使うのに便利そう。

お仕事がら、パンやチーズをカットするためのナイフを持って移動する機会が多く、これからはこの赤いナイフに活躍してもらうことが増えそう。
飛行機には乗れないことには変わりありませんが～。

肉食ライオンMOMOちゃんから、くまだらけのX'masカードが届きました！

今日は大阪でも初雪が観測されました。
このくまたちも、雪を大いに楽しんでいるようですね！

昔懐かしい、オリエンタルカレーです。

このコック帽のキャラクターがついたカレースプーンを、実家で使ってました！
（今もまだ使ってるはず。）

少し前にデパ地下食品売り場のカレーフェアで見つけ、懐かしさのあまりに買ったものです。

作ってみると、色は明るい黄色。⇒

カレーの香りはあるけれど、全く辛くなく、味はとっても穏やか。

おうどん屋さんのカレー丼のような味…といえばいいでしょうか。
和風のニュアンスが強く、とろみはでんぷん系です。

今も昔のままの味で販売されているようですね。
子供の頃、こんなカレーを食べていたなぁと思いだしました。
今では、もっぱら辛口、インド風のカレーを好んで食べているので、久しぶりに昭和の食卓にタイムスリップしたような感覚でした～。

人気料理ブロガーのMISOさんから、素敵なプレゼントが届きました♪
チーズのカレンダー（ヨーロッパからの輸入品）と、ヒゲタ醤油「玄蕃蔵（げんばぐら）」です。

MISOさんは、素晴らしい料理の腕前と経歴をお持ちの、憧れの女性です。
ブログでは、その料理の腕前だけでなく、ご自宅の食器などを使ったアレンジメントなども拝見し、いつもため息。。。

去年にも、イタリアチーズのアートカレンダーを贈って下さっています。
今年は同じシリーズの新作♪

イタリア、フランス、スイス、スペインの美しいチーズの画像が12枚、臨場感たっぷりに迫ってきます！
ヨーロッパの写真家さんが撮るチーズの画像は本当に素敵ですねー。

そして「玄蕃蔵（げんばぐら）」は、MISOさんご愛用のお醤油とのこと。
厳選された国産原料で仕込まれ、古式にのっとった醸造過程を経て、重陽の節句に蔵出しされる、年に1度の特別なものです。

レトロな美しさが印象的な白い瓶は、ガラス製です。
使い終わっても大事にとっておきたいな。

まずは、お味見が楽しみです！

嬉しいプレゼントに、心が温まる想いです～。有難うございます！

神戸三宮に12月8日にオープンしたチーズショップ
Fromagerie Miuさんです。
チーズプロフェッショナル資格を持つ女性が、お二人できりもりされています。

まるでフランスやイタリアのチーズショップのような、ダイナミックなディスプレイで、見ているだけでワクワクします！

イートインの席で、チーズやワインを楽しむこともできます。
チーズを使ったサンドイッチやキッシュを、テイクアウトしてオフィスや自宅でいただくのもいいですね。

お近くの方はぜひ、足を運んでみてくださーい。

フロマジュリー・ミュウ
神戸市中央区京町76-2
明海三宮第二ビル1F（ビル内の奥です）
078-321-5501
11:00～19:00
月休（年内は月曜も営業）

滋賀県にある牧場製のおいしいプリンを買いました。
湖華舞（こかぶ）プディングです。

プレーンと黒ゴマを１本ずつ。

優しくて深みのあるおいしさです。
おいしいミルクと生クリームが味の決め手ですね。

プディングを買った場所は、今月神戸、三宮にオープンしたばかりのチーズ専門店、
Fromagerie Miu（フロマジュリー・ミュウ）さんです。
大型チーズが塊でドーンと陳列された、迫力のディスプレイでした。







こちらは、以前に戴いた
湖華舞シフォンケーキ（抹茶）です。

新鮮なミルクと、地元の産みたて卵が使われたもの。

牧場にも行ってみたいなぁ。

東洋オリーブ㈱の、新漬オリーブです。

小豆島産のオリーブ果実を塩分控えめに塩漬けにしたもの。
毎年、晩秋から店頭に並ぶのを楽しみに買っています。

サラダに入れたり、トマトソースのお料理に加えたり、色んな楽しみ方ができますが、素材そのものの味がおいしいので、つい、そのままパクパクと食べてしまいます～。


100gのパックを、成城石井にて525円で買いました。

シュトーレンは、薄く切りながら戴いています。

コーヒー、紅茶だけでなく、ワインやブランデーにもよく合いそうです。
どんどん食べているので、シュトーレンはすっかり小さくなりました。
代わりに巨大化しているのは…私です。

短いホウキとチリトリのセットです。
これでお掃除、頑張るのだーー。

…というより、
日頃からこまめに、キレイにしたいと思います。


オモチャのように見えますが
これでもイタリア製です。

先月の物産展で買ったものです。

ドイツのクリスマスには欠かせない焼菓子、
Stollen(シュトーレン）を戴きました。

しかも、手作り！
ドライフルーツの漬け込みからの作業は、
手間と時間がかかったことでしょう。
心のこもったプレゼントに感動です…。

ずっしりと重く、食べごたえがあるものですから、
うすーく切って、少しずつ戴きます♪

自宅から徒歩圏内のお気に入りのお店、パン工房　楽童（がくどう）のパンたちです。

天然酵母のハード系パンを色々…。
左奥から時計まわりに、パン・オ・セーグル（ライ麦50%にくるみとレーズンが入ったパン）、ライ麦50%パン、クレッセント（三日月型。表面はパリっとしています）、キャロブのプチパン（ココアとか黒糖のような香ばしい風味を持ったモチモチ生地のパン）、フルーツパン（いちじくとオレンジピール入り）、クルミパン。

クリスマスパーティにぴったりの、クリームチーズベースのディップに添えたり、色んなチーズとの相性をチェックしながら楽しみました。
山食もお勧めですよー。

お店の名前の「楽童」は造語です。子供にも大人にも楽しい世の中を…という願いから名づけられたとか。
お店が発行されている「糸田川通信」は、もう100号を超えておられます。
こうして、伝えたいメッセージをしっかりと持った作り手さんが作るパンをいただくと、おいしさだけでなく、元気ももらえるような気がします。

お店は、阪急千里線の豊津駅からすぐの場所にありますが、初めて行かれる方には少しわかりにくいかも。
お店のサイトから地図＆ルートを確認してからいらっしゃってくださいね。
パン工房　楽童（がくどう）　日・月定休。

今日も、素敵な戴き物自慢ですみませんーー。
HACCI1912のはちみつです。

数年前に「セレブ御用達！」なんて、紹介されているのをTVで観て知りました。
その後、銀座三越の化粧品コーナーの一角で、ゴージャスなマダムたちが優雅にお買いものしているのをチラ見（笑)したりしたことがありましたが、自分で買ったことは一度もなく、今回初めて手にすることができました～。

いろんな料理やチーズに合わせやすい「アカシア」と、「国産栃みつ」の2種類です。

栃の花の蜜は、とてもコクがあって重厚なのだとか。私は、栃のはちみつが市販されているなんて知りませんでした。

先日の栗のはちみつに続き、またまた、テイスティングレポートの課題が増えましたね～♪

HACCI1912の常設店舗は、関西にはないみたいですね。
貴重な品物を有難うございます！

夕方から雨が降り出しました。
それでもこの時期にしては、そんなに寒くはなかったのですが、湯気のたつお料理がほしくなります。

ル・クルーゼの片手鍋「ウィンザー・ポット」は、少なめの量の煮込み料理に大活躍！
このお鍋は、今は販売中止になっているそうですね。

じゃが芋、人参、キャベツ、玉ねぎ、エリンギ、塊のベーコン、荒挽きソーセージを、ベイリーフ、固形ブイヨンとともに水から煮込み、時間差でブロッコリを加えて蒸し煮にします。
ベーコンやソーセージからも塩分が出てくるので、味付けは後から。
塩、胡椒で味をととのえ、ディジョンマスタードを添えていただきました。
これからの時期、小蕪などもいいですね。

今日はソムリエ協会関西支部のセミナーを受講するために、
茶屋町のホテル阪急インターナショナルに行ってきました。

今日のテーマは、Cognac(コニャック）。
ブランデーですから、アルコール度数はワインの3倍くらいです。
通常のワインのテイスティングでも、なるべく飲み込まないようにしている私ですから、今日の試飲（コニャック5種類）は口に含むだけで全く飲み込まないようにしましたが…香りをかいだり、口の粘膜から自然に吸収される分だけでも酔うものですね。

終了後、お仕事を通じてお知り合いになった仲間と、酔いざまし＆おしゃべりのために、お茶してからホテルを後にしました。

このツリーは、その夕方ごろの様子です。
ハンドベルの生演奏の時刻の直前でした。

この時期になると、いろんなところで素敵なツリーをみかけますが、この吹き抜けに設置された大きな電飾ツリーは迫力がありますね。

久しぶりに作った「ヤンソンさんの誘惑」

この北欧料理を、初めて作ってブログに紹介したのは2006年のこと。
ブログのお友達のらぶとらさんと、rainyさんの記事を見て真似させてもらったのが、私にとって初めての「ヤンソンさん」との出会いでした。

今ではもう、かなり有名なメニューになっていますね。

ジャガイモ、玉ねぎ、アンチョビー、生クリーム…という、シンプルな材料が、どうしてこんなにコクと深みのある料理になるんでしょうね～。

2006年の記事と、おいしいもん主義での紹介は、ブログリニューアルに伴い、現存しておりませんが、2007年の記事はこちら。

フランス製の栗のハチミツです。

お世話になった方から、先月お会いした時にいただきました。

製造者の住所を見るとDIJONとなっています。
マスタードで有名なブルゴーニュの都市ですね。

どんなチーズに合うだろう～。
使うのが楽しみです。

リンゴがおいしい季節になりましたね。
生のままかじるのも大好きですが、
軽く火を通して食べても美味しいな～と思います。

長野県産の「秋映」という新品種のリンゴは、
大きさが小ぶりで、果皮は真っ赤。
引き締まった肉質には、豊富な酸味があり、
加熱調理用にも抜群のおいしさでした。
紅玉が見つからないときには、
これがちょうどいいみたいです。

縦に12等分した櫛形のリンゴを、
無塩バターで軽く炒め、グラニュー糖を加えて
リンゴ飴のような香りが出るまで加熱してから
リンゴのブランデー「カルバドス」を加えて
アルコール分を飛ばし、軽く煮詰めてから
冷ましたものをトーストしたイングリッシュマフィンにはさみました。

ここにカマンベールチーズなどの白カビチーズ
を加えるとボリュームのあるお食事にもなりまーす。



甘くないメニューなら、
定番のベーコンエッグをはさんだ、
シンプルなベーコンエッグ・マフィンはいかがでしょう～。


あっという間にできた、本日のブランチでした！

今年の10月に受験した、日本ドイツワイン協会連合会のドイツワイン上級ケナーの、合格認定状と登録証、バッジ一式が届きました。

Der Hohere Deutsche Weinkenner(ドイツワイン・上級ケナー）Certificat（認定証）の名前の部分は、毛筆の手書きです。

顔写真入りの資格登録証は、願書につけて送った写真よりも少し「女優ライト」が当たったような明るい仕上がり（笑）。


バッジ類は、アクセサリー用のディスプレイケースを利用して、こんな風に収納しています。

ケナーバッジと上級ケナーバッジのデザインはほとんど同じですが、サイズは上級の方が一回り大きいです。

左手前の小さなバッジは、フランスチーズ鑑評騎士の会のバッジです。



定規を置いてみました。
大きさを比較してください。

左から、日本ソムリエ協会のワインエキスパート＋ソムリエ協会会員バッジ（小さな丸い金色）
ドイツワイン・上級ケナー
ドイツワイン・ケナー

３つとも、ブドウの裏面に認定番号が刻印されています。

ドイツワインケナーは、20歳以上であれば、実務就労経験は問わず、誰でも受験が可能です。
上級ケナーは、先にケナー試験に合格し、称号を得ている人に限られます。
今年の試験は2009年10月18日(日)。昨年と同様に、東京都千代田区の総評会館で、ドイツワインケナー、上級ケナーの試験が同一会場内で、一斉に行われました。東京1か所での開催で、筆記試験に引き続いてテイスティングの試験が行われます。
時間は14時～16時との告知でしたが、前後に挨拶やイベントの案内などがありましたので、解散時刻は16時を少しまわりました。終了後の移動には、時間に余裕を持っておかれることをお勧めします。

上級ケナーの試験内容（筆記＋テイスティング）
①筆記試験56問
三択式の問題を中心に、ドイツ語で記述式の回答を求めるものなど。地図から設問に合う産地を選んで地域名を書いたり、料理と相性の良いワインを選んだり…といった内容で、概ね過去問題と同じような傾向だったように思いました。
②テイスティング５種類
(白4種、赤1種をテイスティングし、22問の設問に回答）
出題されるブドウ品種は、試験要項で事前に公開されていました。
Riesling,Rivaner,Silvaner,Weisserburgunder,Grauburgunder,Spatburgunder,Dornfelder,Portugieser

受験料は、ケナー、上級ケナーとも6,000円
合格の場合、別途登録料を納入。ケナー13,000円、上級ケナー16,000円）

願書送付後、日本ドイツワイン協会連合会から送られてくる資料や、過去問題をしっかり読んで頭に入れておけば、筆記はだいたいクリアできると思います。
日ごろから、ドイツ語やドイツ文化に触れる習慣がある方には、解きやすい問題が多いと思います。
上級ケナー試験では、原語表記の設問からの選択や、原語での記述の設問数が増えますので、うろ覚えでなく、原語での筆記回答ができるように、手書きのノートを作成したり、過去問を何度も解いてみるといった対策が必要だと思います。

テイスティングは、あらかじめ品種名が絞り込まれていますが、かなり難しいと感じました。
ひとつのブドウ品種でも、生産地域、等級、ビンテージが違うと、バリエーションがかなり増えます。
テイスティングは、一夜漬けでの対応は難しいですから、計画的に経験を積む必要があると感じています。
ワインスクールや、バー、レストランなどで、ブラインドでグラスワインをテイスティングする機会が多いほど、自信を持って試験に臨めると思います。

…ともあれ、試験に出てきたワインはおいしかったです。
愛好家の方が集まる受験会場の独特の雰囲気も楽しめました。
ドイツワイン好きの方にお勧めの試験です！

La Painは、江坂にある人気のパン屋さんです。

黄色地にウサギのシルエットは、このお店のオリジナルデザインです。
江坂にある３つの店舗や社用車では、このデザインがとっても目立ちっていまーす。












フランスパン生地の山食を１斤買いました。

WEN太でスライスして、シンプルなバタートーストと、ピザトーストに。
チーズはスイスのエメンタールです。

Y子ちゃんちに遊びに行ったときに、Mちゃんからドイツのお土産をもらいました～。

聖人さまを食べれるのか？？（きっと食べますが）

おうちで作るイタリア～ン♪
オリーブたっぷりのトマトソースのスパゲティです。

12月に入ったというのに、今日は外に出ていても、寒さを感じない暖かさでしたね。
このトマトソースを作るために、ベランダのオレガノとタイムを摘もうと窓を開けたら、手すりにスズメが？
よーく見ると、スズメじゃなくて、うぐいす色のグリーンが綺麗な羽毛と、目の周りのぱっちりとした白いアイラインがキュートなメジロ♪
ちょうど今、花盛りのローズマリーの蜜を吸いに来ていたのでしょう。
また顔を見せてくれるといいな。

トマトソースは、家にある材料でささっと作ったもの。

オリーブオイルでニンニクを香りが出るまで炒め、スライスした玉葱、セロリを甘味が出るまで（約15分くらい）炒めたらアンチョビを加えて火を通し、さらに白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、イタリア製のトマト水煮缶と、ブイヨン、ハーブ（ローリエ、タイム、オレガノ）、オリーブ水煮を入れて軽く煮込みます。
オリーブは、オリーヴ・ドゥ・リュックのプロヴァンス風ミックスオリーブです。（写真に写っている瓶は「ニース風」）
オリーブオイルは、我が家の定番、PrimoのDOPエキストラバージンオイル。
ここは大阪ですが、食卓の上だけは地中海！
お気に入りの食材だから、満足の味に仕上がりました。

先日、チーズ仲間のE子さんから頂きました♪
南森町の人気パティスリー「ムーラ・タルト」のキッシュです。

キッシュの発祥の地は、フランス東北部のロレーヌ地方。
そのキッシュ・ロレーヌがパリなど都会でも人気となり、定番のフランスお総菜として親しまれるようになったとか。

いろいろな季節の素材を入れて、バリエーションが楽しめる軽食ですね。

ポイントは、玉葱とチーズかな？
やっぱりチーズはいい仕事をしてくれます！