2010年02月のアーカイブ

我が家のベランダの早春の花、スィートヴァイオレットが数日前に開花しました。

草丈が低く、花も下向きに咲く奥ゆかしい姿。
とても上品で優雅な芳香があります。
日陰でも育ちやすいので、丈のある植物の足元に植えてもOKです。

今月、チーズプロフェッショル教本の改訂版が発売になりました。


今回は大きな改訂があると聞いていましたので、早速購入して変更点をチェックしました。
全体的にはほぼ従来の内容が踏襲されていますが、章の構成が部分的に変わっていたり、年表や用語が整理されていたり、チーズと飲み物（ワイン）の相性表がソムリエ協会教本から転載されていたりと、改訂箇所がたくさんありました。読みやすく、理解しやすくなっていると感じました。

チーズプロフェッショナル呼称認定試験を受験される方は、この本の熟読、理解が必須です。
できるだけ早く入手なさってくださいね。
書店ではまだあんまりみかけませんが、CPAでも直販しています。
協会の会員は、送料込3,200円で購入できますので、受験される方は先に入会手続きを済ませておかれるとお得ですよ～。（定価は3,780円の本です）

内容の改訂以上に私がびっくりしたのは、紙質の変更です。
今までは真っ白でちょっと分厚い用紙でしたが、今回は黄色っぽくて薄い用紙になっていました。
総ページ数はほとんど同じなのに、本の厚み、重さともに減っています。
従来の用紙の方が、高級感はあるんですが、私はこの本を持ち歩くことが多かったので、薄く軽くなるのは大歓迎です。
受験勉強される方にも親切だな～と思いました。

巷ではバンズから大きくはみでるハンバーガーが話題ですね。

特大ハンバーグをはさんだサンドイッチが食べたくなって作りました。

ハンバーグは、サンドイッチ用の食パンに合わせて、四角く成形。
パンは香ばしくトーストし、ウスターソースとどろソースで味付けした千切りキャベツと、四角いハンバーグをはさみ、大きな口でがぶっといきました！！

じゃが芋とチーズのグラタンです

特別なメニューではありませんが、素直においしいグラタン…。
開封したアンチョビを使い切りたくて、「ヤンソンさんの誘惑」を作ろうかなぁとじゃが芋を千切りに。
でも、冷蔵庫を開けると、もっと早く使いきりたかった熟成ゴーダの塊を発見！
予定を変更してチーズたっぷりのグラタンにしました。
表面をカリッカリに焼くのがポイントです。

今日は本当に春のようなポカポカ陽気でしたね。

私はお仕事があったので、薄手のショート丈のコートを羽織って出かけましたが、そのコートもいらないほどの暖かさ。

薄着になると気分も軽やかに、活動的になるのが不思議～。


そして、春はお花の種類が増える季節ですが、チューリップは特に春のイメージが強いお花ですよね。

この大人っぽいチューリップは、先週末のお仕事先で戴いて帰ったものです。





パープル系は、私が特に好きな色です。
このお花をもらった時に私が来ていたセーターも同じ色。

八重咲きの濃い赤紫がゴージャスですね。

大きめのクリスタルのベースに無造作にいけるだけでも素敵！

今日は平成22年2月22日。全部2並び！
「2」を「ニャー」と読み、毎年2月22日は「猫の日」とされていますが、今年は特にスペシャルな猫の日ですね。

私は猫が大好きで、ブログのお友達にも、猫つながりで仲良くしていただいている方がたくさんいます。
この画像は、その中のおひとり、Tomokoさんの愛猫マーズちゃんです。一昨年の末に携帯メールで送って下さった写真。
Tomokoさんのご好意に甘え、ご自宅にお邪魔して2度会って遊ばせてもらったことがあります。
ラグドール（抱っこ人形）という品種名通り、とても人懐っこく、素晴らしい毛並みの綺麗な猫ちゃんで、大好きでしたが…本当に残念なことに、腎臓の病気で3週間前に亡くなってしまいました。
亡くなったまあちゃんのご冥福を心からお祈りしております。

Tomokoさんの猫ブログ（闘病記を綴っておられます）

最新の大阪市営交通局ポスターです

「あヽ青春のポケット時刻表」

脚本は植部健作（WEB検索）
馬須出剛（バスでGO）
…など、相変わらずダジャレ満載です。


バス時刻表は携帯電話からも検索できるそうです。

最近、バスの便利さを再認識しています。
地下鉄ほどの定刻性はありませんが、
停留所の間隔が短い分、目的地の近くまで行ける。
数多くの路線があるから、乗り継ぎなしでも行ける。
鉄道の駅と違って、ホームへの階段の上り下りがなくて楽で、時間的なロスも少ない。

車内や道路が混雑しない時間帯ならば、利便性が高く、快適な乗り物なのではないでしょうか？
CO2削減のためにも、マイカーよりバス！

今月17日から発売されている、大阪まるごと大売り出しキャンペーンの商品券を買いました。

その名も
　　　　　　　　　　　　こ
「ぎょうさん買うたろう！商品券」

食いだおれ太郎のキャラクターをそのまんま踏襲した派手なデザイン！

額面1,150円の商品券が10枚綴られています。
切り離してしまうと使えなくなるそうなので、お買いものの都度、店舗に提示して処理してもらいます。

この商品券の販売は21日（日）まで。
これから買いたい！という方は、お急ぎを～。
お店によっては既に完売のところもあるそうですので、
公式HPなどを参考にご確認くださいね。

そして、使用期限は3月11日（木）までです。
忘れずに使いきらなくてはーー！

大福いんげん豆をたっぷり使った具だくさんのスープに、荒みじん切りのパセリを乗せました。パセリ大好き！
先日の「北摂一のこだわり屋台」で食べた豆のスープがとても美味しかったので、影響を受けています。
（具の種類や味付けが違うので、全く違うメニューです）

「そういえば、お豆のストックがあったはず！」と、カスレを作るつもりで買っていた大福いんげん豆を引っ張り出しました。
まずは、洗った豆を一晩水で戻し、あく抜きをして、やわらかくなるまで弱火で3時間ほど煮ておきます。
豚バラ肉は塊のまま、一度茹でこぼしてアクを抜いたあと、生姜、酒、ネギ、香辛料とともに40分くらい煮てそのまま冷まします。このバラ肉は、薄く切ってラーメンや、炒め物などに使いまわします。

ニンニクをオリーブオイルで炒め、香りが出たら、ダイスカットした玉ねぎ、人参、セロリを加えて炒め、適当な大きさに切った豚バラ肉、いんげん豆、白ワインも入れてアルコールを飛ばし、豚バラ肉の煮汁、水、ブイヨン、ドライトマトペーストを加えて野菜が柔らかくなるまで煮込んで、塩、胡椒で味をととのえて器に盛ります。
仕上げにオリーブオイルとパセリを。

ごく簡単な手順ですが、時間だけは結構かけていますね。

仕上げのオイルは、粉におろしたハードチーズ（パルミジャーノ・レッジャーノなど）に置き換えてもおいしいですが、その場合は、スープの塩分を少し控えます。

我が家の定番、野菜たっぷりのちゃんぽんです。

定番とはいっても、その時ある素材で作るので、具は一定ではありません。
この時は、実家から貰った野菜（白菜、水菜、金時ニンジン）を使ったもの。
具を炒めてからスープを加え、中華めんを加えて煮立たせ胡椒をふったら出来上がり。
豚肉や干しシイタケなどからもおいしい味が出ています。

４年前のトリノ・オリンピックから、とっても気になる方がいます。
カーリング中継の解説をされている小林さんです。

カーリングはバレーボールの一試合に相当する運動量のあるスポーツでありながら、先の先の手まで読む、緻密な頭脳的能力が要求される特殊な競技で、「氷上のチェス」と称されるほど。

相手の手を読む…。将棋やオセロが弱い私が、最も苦手とするところです。（いつも目の前のことだけで精いっぱい！）

そんな私でも、カーリング競技観戦がとても面白い！と思わせてくれたのが、小林さんの解説です。
トリノでカーリングが一躍注目の的になったのは、選手の皆さんの大活躍だけでなく、初めて観戦する人にもわかりやすくルールや戦略を説明してくれる、この方の的確な解説のお陰といわれています。

勝ち負けだけでなく、一投一投の過程を楽しませてくれ、素晴らしいプレイには敵味方問わず「ナイス・ショット！」と称賛する姿勢に、カーリング競技への愛情と真摯な思いが伝わってきます。

日本は初戦、僅差の接戦に勝ち、逆転で１勝を収めました。
高度な技術や、知的な駆け引きが楽しめる競技です。
まだご覧になっていない方は、ぜひじっくりと実況中継を観ていただきたいなぁと思います。小林さんの解説、ナイスですよ！

（日付が変わったので、タイトルを「明日から」から「はじまりました」に変えました）


大阪府在住の方限定のお得情報でーす。

今日2月17日（水）から、1万円で1冊1万1500円分の商品券が販売されています。
大阪府在住者1人につき1冊のみです。

利用期間は、本日から3月11日（木）まで。

参加店舗には府下の大丸などの百貨店や、JTB各店、スーパーなど…。
15%のプレミアムつき商品券を、普段のお買いものにも使えるって嬉しいですね。この機会に、今まで迷っていた大きなお買いものもできるかも。

販売店舗、利用できる店舗など詳しくは、公式HPをご覧くださーい。

お昼のニュースで、この商品券を買うためにたくさんの方が朝から販売店に駆けつけている様子がオンエアされていましたね。
商品券は、各販売店舗とも売り切れ次第終了になりますので、ご購入はお早めに～。

私が学生時代にはなかった習慣ですが、最近「友チョコ」という言葉をよく聞きますね。

手作りのものを贈りあうとか…。
結構プレッシャーの大きいイベントでしょうね。

でも、こんな素敵なお菓子を手作りできる人には、存分に腕をふるえる日になるのでしょう。

←こちらは、お店で売られているものではなく、今、洋菓子作りを猛勉強中のアマチュアの女性が作ってくれたものなのですよー。

かわいいラッピングで戴きました。

作ってくれた人は、「よく見るとアラだらけで…」なんて謙遜されていましたが、申し分なくおいしい焼き菓子でした！
もっと腕を磨かれたらどんなに素晴らしいお菓子ができるか、今から本当に楽しみです。





私は正確な計量や手順を守って作るのが面倒で…。

私からブログをご覧の皆さまへの友チョコは、
この牛チョコです！
どうぞ～♪

フランス産のそば粉を使って、
パンケーキを焼きました。


とても綺麗で均一な色に焼けたのは、
ル・クルーゼのスキレットのおかげでしょうか。





温かいうちに、ブルターニュ地方ゲランド塩入りのバターと
はちみつでいただきました。
ここにブルターニュのシードルがあれば完璧？













このバターは、溶かしてパンケーキの生地にも加えています。
ブルターニュ地方は酪農に適した土地で、ノルマンディ地方とともに、バターがおいしいことで有名です。
昨年秋に、TGVの車窓からも、緑の放牧地でのんびりと過ごす牛たちをたくさん見てきました。
真冬でも暖流の影響で比較的温かいといわれる場所ですが、今頃は寒いんだろうなぁ…。


バンクーバー・オリンピック始まりましたね！
我が家では、開会式で巨大クマが登場したときに、拍手喝さいでした～♪

「北摂一のこだわり屋台」の会場を離れて、
暖をとるために少し休憩。

おいしいコーヒーをいただけるお店に行ってきました。

同行のTさんがリサーチしておいてくれた、
自家焙煎珈琲のTIPOGRAFIAです。


お店に入る前から、コーヒーのいい香りがします。
扉を開けると、すぐ右手に大きなロースターがありました。
これで焙煎されているんですね。

店内は明るくシンプルなインテリアです。











いただいたコーヒーは、ネルドリップで抽出したもの。
メニューから豆を選びます。

小菓子つきで500円。


おいしいコーヒーと楽しい会話。
とても心地の良い空間と、座り心地の良い椅子で、ゆっくりとした時間を過ごさせていただきました。

本日2月11日（木祝）、
豊中稲荷神社にて「北摂会」による第1回目の
"北摂一のこだわり屋台"のイベントが、
雨にも負けず開催されました。

高津宮のとんど祭の北摂版といったところですね。

北摂地元仲間のTさんとご一緒してきました！

「北摂会」とは、北摂の活性化を目指す
オーナーシェフ有志の集まりで、定期的な
勉強会を重ねてブラッシュアップをされている
集まりです。

阪急電車内の吊広告などでも盛大にPRされていましたので、今年が初回にも関わらず、皆さん出足が早い！

朝10時のオープン直後で、既にこの混み具合ですよ～。



20の出店ブースから、まず目指したのは
珍しいチーズ料理を出しておられたこちら。

昨年秋に行ってきた、
ローヌアルプのブルーチーズ
ブルー・デュ・ヴェルコール・サスナージュ
を使ったラクレットの「ヴェルコリーニ」です。



今日はご存知の通り、とても寒い日でした。
温かい料理が揃った屋台の中でも、とりあえず行列が短いところを探しました。



こちらは、エル・バウ・デコラシオンの「5種類の豆のミネストローネ」です。
スープにコクがあり、具だくさんで、最後まであっつあつ！
冷えた身体に美味しかった♪



お昼過ぎからは、ミニチーズセミナーにも参加。


あいにくの雨模様&冷え込みで、急遽食事テントを増やすなど、関係者の皆さまは、対応に大変なご苦労をされたと思います。
初回ということで、主催者側も参加者側もとまどうことが色々あったかもしれませんが、また来年以降もぜひ継続してもらいたいイベントでした。

北摂会（参加店・順不同）
ア・ビアント
味菜香　やま脇
クッキアイオ
ラ・ミア・クッチーナ　カサイ
エルバウ・デコラシオン
蕎麦屋　木田
桜会
よし乃
一汁二菜　うえの
ラ・メゾンブランシュ
ビストロ・ハシ
ビストロHIKITA
彩菜
響鈴（シャンリン）
千里山　柏屋
旬菜　山崎
旬彩天　つちや
Au Garage（オーガラージュ）

お守りとして携帯電話のストラップにつけているクマが、
世代交代しました。

幸運のお守り、真鍮でできたイタリア製の馬蹄モチーフとセットで販売されていたテディベアです。

同じシリーズのワインボトル、チーズのチャームを重ねづけしています。

今までのクマが、こちら⇒

2008年のクリスマスに、mihoさんから戴いた透明ピンクのベアブリックは、三越＆伊勢丹限定のグリーンサンタ（チャリティつき）。
まる1年余り、ずっと持ち歩かせてもらっていました。
塗装が部分的に禿げてしまっていますが、戴いたときは
こんな状態でした。

すごく気に入っているのでまだまだ着けていたいところなのですが、最近、だんだんと頭のネジがゆるんできて（まるで私のようです）、抜け落ちかけることが増えていました。
そして先日、外出先でふと携帯を見ると、このピンクのクマがいないことに気がつきました！
どこかで失くしたんだ…と、かなり落胆してしまいました。
でも、ひょっとして自宅に落ちていないかと探すと、リビングの書類ラックにいました。良かったーーー。

この大事なクマちゃん。失くしてがっかりするのはもう嫌です。このコには引退してもらうことにしました。
今まで、たくさんのラッキーとハッピーを運んできてくれて有難う！
これからはお家の中で見守っててね♪

私の大好物のオムライス！！

家庭料理としても、外食メニューとしても人気ですね。

お店では、ご飯の味付けや、具はさまざま。
お肉も、鶏肉とは限らないですよね。牛挽肉も定番のひとつ。
ソースもホワイトソースだったり、デミグラスソースだったり。
家庭では市販のケチャップで味付けすることが多いでしょうか？

作る人や、お店によって全然違う味付けなのに、
それぞれおいしいと感じます。

中でも、私が好きなのは、ケチャップで味付けしたチキンライスを半熟の玉子で巻き、ケチャップをかけたものです。
子供の頃から、母親が作ってくれていたものだから…かな。







この写真は、ある日のランチに外食したときのもの。
ケチャップ味のチキンライスの上に、トロッとしたオムレツを乗せて、ケチャップのソースがたっぷりかけられていました。
ライスのグリーンピースも、定番ですね。



そういえば、親子丼も、私の大好きなメニューです。
オムライスと共通するのは、
「ごはん＋鶏肉＋とろとろ玉子」の公式。

完全に火を通さない玉子を、ごく普通に戴けるのは日本ならではのこと。
これらのメニューを考案した人や、生で食べられる玉子が当たり前に流通していることに感謝したい！と思ってしまいます♪

この親子丼は、とても貴重な和歌山産の山椒が手に入ったときに、味わいと食感が強い地鶏のひね鶏で作ったものです。
素材が良いと、いつものメニューがアップグレードされます！

冬の味覚の中でも、特に高級魚として名高いクエを、お腹一杯戴いてきました。


クエ鍋の準備を待つ間、
おいしいお魚とビールを。

シメサバと
ヒラマサのお造りです。





イカの塩焼き。

肉厚のぶつ切りを豪快に。









クエ鍋の材料が
登場しました。







さあ、ここからはカメラを置いて
ひたすらクエを味わってきました。

ふっくらとした白身は旨みがたっぷり。
皮の周囲は独特のゼラチン質。




クエを食べつくした後には、ぞうすい！！


クエから出るダシがおいしいからこその
お楽しみです。



もうこれ以上は、何にも食べられない…
というくらい満腹、満足の夜でした！

「入浴アドバイザー」のＴさんからのプチギフトは、
OPAQUEで取扱いの入浴財！

私は夏でも、お風呂は湯船にゆっくりつかるのが好きです♪
夏には、花王のバブCoolを愛用。

冬は、保湿効果のあるものや、血行促進効果の高い入浴剤を
よく使っています。
デイリーには、あんまり高価なものを使えないので、
ギフトに戴けると嬉しい！

左のピンクのパッケージは、「ヒマラヤン　ピンクメラルソルト」という天然岩塩が原料のバスソルト。

右のグリーンのパッケージは、「KAMITSUREN]という国産カミツレのエキスの薬用入浴剤。

温まりました。ありがとう～。

チーズ＆ワイン友達のAちゃんから戴きました。

谷町6丁目にあるブーランジュリーGoutの山食です。

生地そのものにほのかな甘みがあり、
何もつけなくても食べられるおいしさ。

食いしん坊のお友達が多いと、
いつも「おいしいもの情報」がもらえて楽しいです。

先日、Y子ちゃんちでの豪華ケータリングランチで、お料理を作ってくれたシェフから、「ご自宅でどうぞ～！」と、おいしい焼き菓子を戴きました。
とっても可愛くラッピングしてくれていたのですが、開封した状態での画像だけですみません。

ドライフィグやナッツ類を入れたビスコッティと、抹茶と黒豆のケーキ。



抹茶のカップケーキを手で割ると、こんなにきれいなグリーンでした。

この冬、抹茶を使ったお菓子を戴く機会がとっても多くて、しかもそのどれもが私好み…。
みんな、私をもっと太らせてどうするつもりーー？



抹茶やゴマなどの和素材を使った洋菓子といえば、私はサダハル・アオキさんのイメージが強いです。
そのご本人が、昨日神戸大丸の特設売り場に来られていました。
自ら販売されていましたよ。

秋には鎧塚シェフにお会いする機会があったばかりです。
熱烈なファンが多いお二人ですよね。
ラッキー続きでごめんなさい。

節分に巻き寿司「丸かぶり」は、今や全国的にメジャーな習慣になりましたね？

今日は外出先であまりにも美味しそうな巻き寿司に出会ってしまったので、こんな贅沢素材を大胆に丸かぶり！

明石産の焼穴子入りと、
青森大間の天然本まぐろ中トロ巻きです。

どちらも本当に美味しかった…。



皆さん、厄除けの豆は、齢の数だけ食べてますか～？

お友達のＭさんから戴きました。

東京新宿　花園饅頭の、ぬれ甘チョコつと

大納言小豆の甘なっとうを、チョコレートで包み抹茶でコーティング。
この「和と洋のコラボ」が絶妙なのです。
バレンタインのプチギフトに喜ばれると思いまーす。

お友達のY子ちゃんちで戴いた
豪華ランチフルコースをすべてご覧いただきます。

前菜3種類は、大皿で。
取り分ける前の写真です。

タコとセロリのマリネととんぶり
ベリートマトのブルスケッタ
生パンツエッタのサラダ


パンもシェフが焼いたもので、
インカのめざめとローズマリーのフォカッチャ、
くるみとイチジク入りのパンの2種類です。

山うどのパン粉焼き　青唐辛子のソース
エビの山椒風味









ズワイガニとあさり、畑しめじ、下仁田ねぎ、とろ湯葉のリングイネ
いくら添え、大葉のせ

生クリームを使わずにつくられた、
素材の旨み、香りを味わえるパスタです。








鯛とホタテ　菜の花のソース　
ふきのとうのフリット添え


春を感じさせてくれる素材に気持ちがほっこりとします。







和牛ロースのソテー　木の芽のソース
バルサミコ酢しょうゆ、カリカリの根菜といっしょに


昨日の記事で載せたメイン料理を別角度から。
牛肉っておいしい！と素直に感動です。
家庭用の調理設備と器具でこんなにおいしく焼けるなんて！と、みんなでびっくり。


デザートには
ゆずのパンナコッタ　栗の渋皮煮添え
黒砂糖ソース

マリアージュフレールの紅茶と一緒に、贅沢なお家ランチの余韻を楽しみました。

シェフは、イタリアのミシュラン☆つきレストランの厨房で腕を振るわれていた女性のSさん。
Y子ちゃんのお友達です。
トスカーナを中心としたイタリアの楽しく興味深い話を聞かせてもらいながら、くつろいだ時間を過ごせました。



この日飲んだワインは2種類

白は、アルザスのリースリング
（TRIMBACH2007）

赤はロワールのガメイ
（新井順子さんのCuvee KUNIKO2005）

5人で2本って、いつもより少ないーー？