http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/ ja http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/archives/article/65197.html <img src="http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/image/yoikiti.jpg" width="300" height="388" border="0" class="img_left" alt="胡椒が" /> 三宮にあるお店の鶏唐揚げです。 ブラックペッパーががっつりと効いています。 ビールがすすむ？ 2010-03-20T23:20:45+09:00 http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/archives/article/65084.html <p style="text-align:center;">機関車トーマスのように、行ったりきたり、働いております！ <img src="http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/image/2010319173012116.jpg"></p> 2010-03-19T17:25:00+09:00 http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/archives/article/64887.html <img src="http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/image/nagataya4.jpg" width="220" height="316" border="0" class="img_left" alt="落ち着いたたたずまい" /> 先日、前から気になっていたお店に、ようやく入ることができました。 <strong>永田屋昆布本店</strong> 昆布の佃煮と塩昆布のお店です。 大阪市内の、昔から商店が多いエリアには、こうした老舗が多いですね。 お店の場所は、京阪と地下鉄谷町線「天満橋駅」からすぐ。 土佐堀通に面した場所です。 お店の前の石碑には、三十石船の発着で賑わった八軒家船着場の歴史が記されていました。 今、大河ドラマでも話題の坂本竜馬も、このあたりには何度も足を運んだはず…。 <img src="http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/image/nagataya1.jpg" width="335" height="212" border="0" class="img_right" alt="お値段お手頃" /> 近所にお勤めの方から、「毎朝昆布を炊くいい香りが漂っていて…」とか「正統派の味がおいしい」と聞いていて、今回はおつかいものとして箱入りの国産筍と昆布の佃煮を。自宅用にも少し、写真の佃煮などを買いました。 <img src="http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/image/nagataya3.jpg" width="260" height="332" border="0" class="img_left" alt="おかずがいらないくらい" /> 炊きたての白いご飯に乗せたら、 他のおかずがいらないくらい、 ご飯がおいしくたくさん食べられます。 この「浦磯」という佃煮は、 ごく細く切った昆布と、ちりめんじゃこと、ゴマなどの佃煮。 家庭用に気軽に使えるお値段でした。 <img src="http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/image/nagataya2.jpg" width="260" height="301" border="0" class="img_right" alt="さあ、どうぞ！" /> それにしても、白いご飯と黒い佃煮を 一緒に写真に撮るのは難しい…。 こちらのお店では、お会計を待つ間に、 梅こぶ茶を出してくれました。 老舗店、人気店は、デパートに出店しているところも多く、何かのついでにさっと買える気軽さが嬉しいところですが、歴史のあるお店に足を運び、昆布が炊ける香りや、作っている職人さんの存在を近くに感じながら、ゆったりとお買いものするのもいいものだなぁと思いました。 2010-03-17T00:03:00+09:00 http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/archives/article/64833.html <img src="http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/image/abiant_denish.jpg" width="300" height="400" border="0" class="img_left" alt="見た目も綺麗！" /> 昨年11月末にオープンしたア・ビアント江坂店。 チーズに良く合うハード系のパンが充実しているので、頻繁に買いに行っています。 ハード系ばかりじゃなくて、たまにはお菓子っぽいパンも…と、ふたつ買いました。 手前は、ミックスドライフルーツとフランボワーズのダノワーズ 持ち帰る途中にちょっとフルーツの位置が動いてしまいましたが、それでもこんなにキレイ。 フランボワーズのソースでまとめられた色んな種類のフルーツと、繊細な層をなすパイ生地のバランスがとても良く、満足感のあるパンでした。 奥はナッツをたっぷり乗せたブリオシュ生地のパンです。 パン自体にコーヒーの香ばしい味がついているので、朝食や、コーヒータイムにぴったりです！ 最近スタンプカードができました。200円毎にスタンプを押してくれます。 40個溜まったら500円の金券として使えます。 このペースだとすぐに溜まりそうだーー。 2010-03-16T00:32:00+09:00 http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/archives/article/64818.html <p style="text-align:center;">すみません。まだ、ひっぱっている「ケータリング・ランチ会」ネタです。 <img src="http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/image/omiyage_huwahuwa.jpg" width="300" height="400" border="0" alt="ラッピングにもこだわりが" /> 楽しいランチ会の後に、MちゃんとMさんからもらったお菓子たち。 手前のふわふわのリボンは、Mちゃんの手紡ぎ＆紅茶染めの羊毛でーす。</p> 2010-03-15T21:56:00+09:00 http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/archives/article/64762.html <img src="http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/image/teba_curry.jpg" width="300" height="321" border="0" class="img_left" alt="お肌ぷりん？" />今月初旬から始まった、 「<a href="http://www.lcomi.ne.jp/pickup/mom2010/blogger.html#column02" target="_blank">Happy Mom's Day2010 えるブロガーが贈る　母娘キレイStory</a>」のサイトは、もうご覧になりましたか？ 4人のえるブロガーが、それぞれの得意ジャンルで、母娘におすすめの情報やエピソードを綴っている、リレー式のコラムです。 私もメンバーのひとりに加えて頂いています。 先週からアップロードされている私の記事「コラーゲンたっぷり牛すじシチュー」は、コラーゲン豊富なのに、お手頃な価格で買える<strong>牛すじ</strong>を、赤ワインで煮込んだシチューです。 コラムにも記載しましたが、身体のコラーゲンを作るには、ビタミンCが必要です。 ビタミンC豊富なじゃが芋、カリフラワー、ブロッコリなどと一緒にどうぞ！ コラーゲンといえば、<strong>鶏手羽肉</strong>などもいいですよね♪ 画像は、手羽中をこんがり焼いてから野菜と一緒に煮込んだココナツミルク入りのカレーです。 魚醤で味付けすると、東南アジア料理の雰囲気が楽しめますよー。 ココナツミルクの甘さが、辛さをやわらげてくれるので、唐辛子の量を少し多めにしてもいい感じ。 仕上げに、カルダモンを割って鞘ごと入れて香り付けするのが、私のお気に入りです。 （カルダモンは、インドのマサラチャイなどによく使われるスパイスです） 2010-03-14T23:30:00+09:00 http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/archives/article/64721.html <p style="text-align:center;">「手加減抜き」のトスカーナのantipasto misto前菜盛り合わせ <img src="http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/image/1antipasuto2.jpg" width="420" height="309" border="0" alt="ここはどこ？" /></p> <img src="http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/image/2canon_fronsac.jpg" width="200" height="359" border="0" class="img_right" alt="熟成された・・・" /> 先日、お友達のY子ちゃん邸で頂いた、ケータリングのトスカーナ料理をご覧ください！ 前菜盛り合わせのお皿には、4品乗っています。 Crostino Toscano(フィレンツェ風レバーペースト、紫玉ねぎのマリネと） Crostino con fagiolini e pancetta<白インゲン豆のクロスティーノとパンツェッタ） Prosciuto crudo（生ハム） Verudure marinate（なすびのロースト、パプリカピーマンのマリネ） ワインは、参加できなかったメンバーからの差し入れ。 ボルドー右岸、キャノン・フロンサックの1986年。 24年前のヴィンテージ。 この頃私は、ピチピチの女子大生だったなぁ…。 24年の熟成を経て、ワインは、 まろやかに、ふくよかに変化していました。 <img src="http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/image/3antipasto1.jpg" width="250" height="313" border="0" class="img_left" alt="家庭の味" /> こちらも前菜の一品。 Cavoli fiori fiorentino カリフラワーのフィレンツェ風 焦げ目がつくくらいしっかりと火を入れるのがポイントなのだそうです。 お砂糖が入っていないのに、すごく甘くて驚きました。 <img src="http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/image/4primo.jpg" width="400" height="185" border="0" class="img_right" alt="ポレンタたっぷり" /> 先述のポレンタです。 Polenta con funghi torforati ポルチーニなどのミックスきのこソースで。 <img src="http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/image/5pesce.jpg" width="350" height="243" border="0" class="img_left" alt="おいしいイカでしたよ" /> お魚料理は、ヒイカ。 Caramaretti umidi con spinacci ヒイカのトマトとホウレンソウの煮込み <img src="http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/image/6carne.jpg" width="300" height="379" border="0" class="img_right" alt="さわやかに" /> お肉料理は黒豚。 Maiale arrosto con Semi di finocchio con piselli fiorentino 黒豚のフェンネル風味　 グリーンピースのフィレンツェ風 たっぷりのフェンネルシードと白ワインが、お肉料理をとっても爽やかにしてくれていました。 <img src="http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/image/7pane.jpg" width="255" height="271" border="0" class="img_left" alt="パンも手作りです" /> パンも手作りで3種類。 ローズマリーのフォカッチャ、セモリナ粉のプチパン、自然酵母のライ麦パン。 <img src="http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/image/8dolce.jpg" width="300" height="392" border="0" class="img_right" alt="ソースも抜群においしい。" /> Dolceは、Panna cotta con Salsa fragole al Balsamico パンナコッタ　いちごソースバルサミコ風味 イチゴソースは、シェフのご自宅の庭で育てた木イチゴのジャムと、日本の生のイチゴを合わせて作ったもの。 前回のケータリングに感激したメンバーで、 「次回は、地元の味を再現したしっかり系のお料理を！」とリクエストして、「じゃあ、日本人向けにアレンジせず郷土色をしっかり出したものを。」と、シェフが再現してくれたトスカーナ料理でした。 食後には、フィレンツェ風のCantucciをつまみながら、Y子ちゃんが淹れてくれた紅茶を飲みつつ、みんなでおしゃべり。 今回も、レストランだったら許してもらえないくらい、長ーく滞在させてもらいました。 ごちそうさまでした～。 2010-03-13T23:58:00+09:00 http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/archives/article/64658.html <img src="http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/image/cantucci.jpg" width="330" height="238" border="0" class="img_left" alt="カリっと" /> フィレンツェ風ビスケット <strong>cantucci toscano</strong>です。 一般的なビスコッティよりも硬くなく、 甘い香りの焼き菓子。 <img src="http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/image/cantucci_bag.jpg" width="225" height="294" border="0" class="img_right" alt="嬉しいお土産" /> 先日、Y子ちゃんちで二度目の ケータリングお食事会をしたときの デザートの一部です。 その日のテーマは、がっつり！トスカーナ郷土料理。 前の記事の「ポレンタ」もその中の一品でした。 お友達のお家で、現地そのもののトスカーナ料理をたっぷりと堪能させてもらいました。 （その内容は、また別記事で…。 小出しにしてホントにすみません。） cantucciは、お土産にもたっぷりといただきました！！ 2010-03-12T23:36:00+09:00 http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/archives/article/64501.html <img src="http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/image/porenta1.jpg" width="250" height="185" border="0" class="img_left" alt="まずはシンプルに" /> ポレンタはトウモロコシの粉を お粥状に炊いた、北イタリアの家庭の味。 日本人のご飯に似た位置づけなのでしょうか？ まずは、濃い味付けをせずに、 オリーブオイルだけでそのまま食べるのが 好まれるようです。 <img src="http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/image/porenta2.jpg" width="305" height="167" border="0" class="img_right" alt="しっかりキノコソース" /> そして、しっかりと味付けされたソースを用意しておいて… 後半はこのように、 ソースと絡めながら食べるそうです。 <img src="http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/image/porenta3.jpg" width="340" height="241" border="0" class="img_left" alt="続きは味付けで" /> このソースは、ポルチーニ、ブラウンマッシュルーム、マイタケ、エリンギなどのキノコを色々使ったものです。 ポレンタの調理は、簡単だけど時間と根気がいる作業です。鍋に沸かしたお湯（+お塩）にトウモロコシの粉を少しずつ加えて、加熱しながら長時間練り続けます。 大量に作るときには、小一時間もかかるとか。 出来立てはお粥状に柔らかいものですが、冷めるとウイロウのように固まるので、それを適当に切って、焼いたり揚げたり、トマトソースをかけてグラタンのようにしたりして食べるそうです。 かしこまったリストランテの料理というより、おうちのマンマの味。 主にイタリア北部の伝統的な郷土料理ですが、トスカーナあたりでもポピュラーなお食事らしいです。 2010-03-10T23:45:00+09:00 http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/archives/article/64384.html 先週のことですが、滋賀の<a href="http://www.kokabu.co.jp/" target="_blank">湖華舞（こかぶ）牧場</a>に遊びに行ってきました！ <img src="http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/image/otyaotya.jpg" width="205" height="388" border="0" class="img_right" alt="カフェで" /> こちらでは、敷地内で飼育している乳牛のミルクを使ったスイーツを 併設のカフェでイートインしたり、買って帰ることができます。 小さな湖に面していますので、2Fの席で景色を眺めながら、のーんびりと過ごすのがお勧めです。 イートインメニューの<strong>デザートプレート</strong>を、 飲物付き（写真は抹茶牛乳と<span style="text-decoration:line-through;">ココア</span>コーヒー牛乳です）で、頂いてきました。 デザートプレートはスイーツ4種盛り！ 抹茶シフォン、ベークドチーズケーキ、プリン、 紫芋ジェラートとほうじ茶ジェラート（ミニコーンつき） このボリュームで、飲物つき800円って安くないですか～～？ <img src="http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/image/dessert_plate.jpg" width="350" height="279" border="0" class="img_left" alt="すごいボリューム！" /> <img src="http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/image/kokabu.jpg" width="205" height="299" border="0" class="img_right" alt="外観" /> <p style="text-align:right;">お店の外観です。 竜王ICから車で5分。 滋賀方面のドライブのついでに 立ち寄るのにいいですね。　　</p> <img src="http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/image/oumiushi.jpg" width="155" height="282" border="0" class="img_left" alt="子牛ちゃん" /> 牛舎も見せていただきました。 この黒毛ちゃんは、生まれて1週間の子牛です。 <img src="http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/image/ushiushi.jpg" width="400" height="197" border="0" class="img_right" alt="乳牛さん" /> 牛舎の乳牛さんたち。 見ているというより、 見られているような？ 2010-03-09T19:42:00+09:00 http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/archives/article/64313.html <p style="text-align:center;">先日ご紹介した<a href="http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/archives/day/20100302.html" target="_blank">華麗舞（かれいまい）</a>は、こんな感じです。 <img src="http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/image/curry_mai_.jpg" width="350" height="445" border="0" alt="おいしいお米ですね" /></p> 辛口の挽肉カレーで頂きました！ お米の粒の形と質感を見ていただきやすい角度、露出で撮ったせいか、 カレーとしては美味しそうに写ってませんね…。 これ、本当にサラっとしててカレーにぴったり。 もうちょっと安くなってくれたらいいなぁ。 2010-03-08T20:25:00+09:00 http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/archives/article/64260.html <img src="http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/image/humberg_lunch2.jpg" width="335" height="370" border="0" class="img_right" alt="ハンバーグが食べたい！" /> 手作りハンバーグを ランチ皿に盛り付け。 左奥の黄色っぽいものはポレンタです。 トウモロコシの粉で作った北イタリア料理。 野菜が柔らかくなるまで煮込んだハンバーグのソースを絡めて、ご飯がわりにしました。 <img src="http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/image/humberg_danmen.jpg" width="220" height="156" border="0" class="img_left" alt="ハンバーグを食べよう！" /> 断面もどーぞ。 2010-03-07T23:41:15+09:00 http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/archives/article/64184.html <p style="text-align:center;"><span style="font-size:150%;"><strong>焼ビビンバ</strong></span>です。 <img src="http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/image/pibimpaf.jpg" width="350" height="381" border="0" alt="よく混ぜて！" /></p> 直火にかけられる韓国製のお鍋にごま油を熱し、温かいご飯を敷き詰めて軽くお焦げができるくらいに加熱し、中央に卵黄、周囲にナムルとキムチと豚肉を彩りよく並べます。 お好みの量のコチュジャン（私はたっぷりと！）を加えて、全体を良く混ぜていただきます～。 2010-03-06T21:13:17+09:00 http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/archives/article/64075.html <img src="http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/image/tamatama.jpg" width="300" height="410" border="0" class="img_left" alt="美味しそうな色！" /> 日本にはたくさんの種類のかんきつ類がありますが、生のまま皮までおいしく食べられる種類といえば、これですよね。 <strong><span style="font-size:150%;">金柑</span></strong>です。 私の実家にも、昔、鉢植えの金柑の木があって、子供のころからよく食べていましたが、もっと小粒で酸っぱいものでした。 これは、「みやざきブランド」の一つとして宮崎県に認定された<strong>「完熟きんかん」たまたま</strong>です。 とても大粒で糖度がとても高く、初めてこれを食べたときには、「金柑がこんなに甘いものだったなんて～」と、驚きました。 毎日パクパクと食べています！ 2010-03-05T19:01:00+09:00 http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/archives/article/63984.html <img src="http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/image/nabana.jpg" width="230" height="347" border="0" class="img_left" alt="春の野菜" /> 　先日、滋賀に遊びに行った時に買った「菜花」です。 <img src="http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/image/nabana_chirashi.jpg" width="325" height="390" border="0" class="img_right" alt="青々としています" /> <p style="text-align:center;">ひな祭りのちらし寿司に たっぷりと載せました。 なんだか青々しすぎ？？</p> <img src="http://cheese-kuma2.sl.lcomi.ne.jp/image/nabana_pack.jpg" width="230" height="305" border="0" class="img_left" alt="衝撃のお値段" /> 　実は、１パックたったの<strong>100円</strong>だったのです。 　イチゴのパックを一回り大きくしたようなトレイに、 　70～80本くらいの菜花が入っていました！ 　お店で「うちのおばあちゃんが育ててるんです」と言われました。 　作った人、丁寧に詰めて包装している人の顔が見えるようで 　安心します。 2010-03-04T01:09:00+09:00